Desde 2010 y por decisión del Ministerio de Agricultura del Perú, el tercer domingo de julio se conmemora el Día del Pollo a la Brasa, como reconocimiento al que es considerado uno de los productos gastronómicos más consumidos por los peruanos. Incluso el Instituto Nacional de Cultura del Perú (INC), mediante resolución, reconoció al pollo a la brasa como “Patrimonio Cultural de la Nación”, siendo catalogado como el tercer plato más representativo de la cocina peruana, después del ceviche y la pachamanca.
De acuerdo con un estudio de la Facultad de Marketing de la Universidad San Ignacio de Loyola (Usil), publicado por el diario Gestión, “si bien desde 2004 el pollo a la brasa es reconocido como una especialidad culinaria por el INC, desde hace más de seis décadas es un símbolo de la identidad peruana. La receta original contenía un aderezo producto de la mezcla de ají panca, sillao, huacatay, sal y pimienta. En la actualidad, cada restaurante le añade un ingrediente especial y se adapta al gusto y a la demanda de los consumidores”.
En la capital peruana esta celebración tiene gran arraigo y es acogida por las principales cadenas de restaurantes especializadas en esta delicia gastronómica, como Rocky’s, Norky’s, Pardo’s Chicken o Don Belisario, que preparan en sus establecimientos promociones especiales para esta fecha (en 2014 cae el 20 de julio). Según el mismo estudio de la Usil, la frecuencia de consumo de pollo a la brasa en el 72 por ciento de los hogares limeños entrevistados es de 1 a 2 veces al mes. El 40 por ciento de los consultados afirmó, con alta probabilidad, que celebrará el Día del Pollo a la Brasa comiendo este plato; el 32 por ciento se encuentra indeciso y el 28 por ciento no lo celebrará.
