Consumo da Austrália de carne de frango deve aumentar em 10 por cento nos próximos dois anos a partir de seu nível atual de 43,9 kg por pessoa e para ultrapassar o consumo de carne vermelha em 2020.

Em um primeiro de seu tipo relatório, a Federação australiana de carne de frango deu uma visão detalhada do estado atual da indústria australiana de carne de frango. O relatório revela uma indústria que sofreu expansão significativa nas últimas décadas e um produto que tenha, ao mesmo tempo, tornam-se relativamente mais barato e mais central na dieta dos consumidores do país.

Durante os cinco anos para a produção, 2009-2010 aves na Austrália em média 857.000 toneladas métricas por ano. Produção de carne de frango tem tendências globais e espelhados, ao longo dos últimos 20 anos aumentou mais de 160 por cento. Em 1963, o australiano da comeram uma média de 4,2 kg de frango por ano. Em 2010, o valor per capita aumentou dez vezes. Austrália está agora comer mais frango do que qualquer outra carne, eo setor estima que os consumidores gastam atualmente Aus 5,6 bilhões dólares por ano em carne de frango em supermercados, lojas de fast food, lojas especializadas e restaurantes.

Concentração

Bem mais de 95 por cento da carne de frango cresceu e comido na Austrália é produzido por sete privadas australianas frango empresas de processamento de carnes. As duas maiores, Baiada Aves e Inghams Enterprises, fornecer mais de 70 por cento da carne de frangos no país com os próximos cinco empresas cada fornecimento entre 3-9 por cento do mercado. Um grande número de pequenas empresas compõem o equilíbrio.

A natureza relativamente concentrado da indústria é equilibrada por sua base de clientes de pequeno direta, ou seja, as cadeias de supermercados e grandes cadeias de restaurantes de serviço rápido, como a galinha é comprado de processadores por um pequeno número de grandes empresas com poder de mercado substancial. Apesar de apenas uma exposição limitada ao comércio internacional, o resultado é um mercado altamente competitivo nacional.

A indústria tem crescido não só através da adopção de novas tecnologias, genética e prática de gestão, mas também adaptou a sua oferta aos consumidores. Na década de 1960, aves inteiras representado o principal produto vendido. Desde então, houve um forte crescimento na demanda por cortes de frango e filés, como filés de peito de frango-primas ou sobrecoxas, juntamente com aumento da demanda por novos produtos de frango processadas. O corte predominante agora consumido na Austrália é carne de peito. A demanda por frango ao ar livre também tem crescido significativamente. Cinco anos atrás, frango ao ar livre poderia mais ser descrito como uma indústria caseira. Em um período relativamente curto de tempo, tem crescido a conta para cerca de 15 por cento do mercado.

Em uma australiana de frangos de 2010 Carne levantamento da Federação, 90 por cento dos entrevistados disseram que comeram frango como um componente principal de uma refeição pelo menos uma vez por semana, com um em cada três comê-lo pelo menos três vezes por semana.

O preço de venda de frango - avaliada com base no preço de um frango inteiro - tem-se mantido relativamente estável ao longo do tempo, em comparação com outras carnes. Alguns 58 por cento dos australianos consideram frango para ser o melhor valor para a opção de carne dinheiro. Esta diminuição no preço real de galinha tem conduzido a um aumento no consumo, resultando em galinha tornando-se mais central na dieta australiana. Durante as duas últimas décadas, o consumo aumentou em 60 por cento, enquanto os preços diminuíram 40 por cento.

Processamento

O número de frangos abatidos na Austrália tem aumentado ea percentagem de aumento na carne de frango produzida no mesmo período foi ainda maior devido à demanda por determinados produtos que exigem aves maiores no momento do abate.

Alguns 69 por cento de frango australiana deixa a planta de processamento primário, ou todo, em filetes ou em pedaços e não é mais processado. Alguns 40 por cento da carne de frango crua vai para supermercados, com atacadistas respondendo por 19 por cento. Vendas para restaurantes fast-food, a hospitalidade e serviços de indústria de alimentos, os varejistas de aves especiais, os fabricantes de alimentos para animais e açougueiros compõem 39 por cento mais.

Austrália tem assistido a uma tendência constante longe de frango congelado, com volumes de carne de frango fresca agora superam congelado por 10-1. Os consumidores também têm demonstrado uma crescente preferência para a compra de frango em pedaços, prontos a cozinhar, embora a venda de frangos inteiros frescos permanece forte.

Aproximadamente 31 por cento de carne de frango vai para processamento adicional. A maioria dos produtos do processamento de mais ir a supermercados, 34 por cento, e restaurantes de serviço rápido, 33 por cento. Produtos da transformação vão também para prestadores de serviços de hotelaria e alimentação, 17 por cento, atacadistas, 6 por cento, lojas especializadas, 6 por cento, e açougueiros, <1 por cento.

O número de pessoas que trabalham na indústria é estimada em cerca de 40.000. Além disso, mais 100.000 postos de trabalho são estimados para ser directamente dependente da indústria.

Comércio

A Austrália tem políticas comerciais rigorosas e medidas de biossegurança para garantir que o país e das indústrias de aves são protegidas de doenças que não são normalmente encontrados no país. As importações de carne de frango, além de Nova Zelândia ou como enlatados ou totalmente retorquiu produtos, foram banidos até 1998, e continuam a estar sujeitos a condições rigorosas, resultando em importações muito limitadas de carne de frango processada e não as importações de carne de frango fresco.

Isto significa que praticamente toda a carne de frango consumidos na Austrália é cultivada no país. Além disso, quase toda a carne de frango produzido na Austrália é consumida localmente, com apenas um pouco menos de 5 por cento a ser exportado.

Importações

Carne de frango não podem ser livremente importados para a Austrália devido a regras de quarentena para proteger aves comerciais locais e pássaros nativos da doença, e os consumidores dos perigos de certos alimentos. Condições de quarentena se concentrar em nove doenças e patógenos de interesse, e todos os produtos de carne de frango de regiões que não são livres de todas essas doenças precisa ser cozido em graus diversos, dependendo da doença em questão, em conformidade com o protocolo de importação correspondente.

Nos 10 anos até 2010, o país importou 60 toneladas de carne de frango. As importações são geralmente totalmente retorquiu alimentos, como carne de frango enlatado, que teve exposição prolongada a temperaturas elevadas, enquanto em seu recipiente. Ocasionalmente, pequenas quantidades de carne de frango congelada cozida ter sido importada da Nova Zelândia, quando as taxas de câmbio favorecer esse comércio. Não há frangos inteiros ou carne fresca são importados.

Aves vivas não podem ser importados. Ovos férteis importados para fins de reprodução são trazidos através de instalações de quarentena, onde permanecem até que após a eclosão sob controlo veterinário constante até os pássaros são nove semanas de idade, após o que são movidos em fazendas de criação seguros bem longe de qualquer outra ave de capoeira.

Exportações

Muito pouco de carne de frango australiana é exportada. Isto é em parte devido à demanda local alto, e em parte devido aos custos de produção da Austrália. Essas exportações que ocorrem ir à África do Sul, Filipinas, Hong Kong, Cingapura e Ilhas do Pacífico Sul.

Durante os cinco anos para 2009-2010, alguns de 4 por cento do total da produção foi exportada, passando a cerca de 60 países no total. Cada vez mais, o grosso das exportações de carne de frango têm sido feita de cortes congelados e miudezas comestíveis, atingindo 95 por cento nos últimos anos, principalmente com frango congelado e fazendo todo o resto.

Perspectiva

O crescimento saudável na produção de aves e consumo de carne está previsto para a indústria de frango australiana no curto e médio prazo, e isso é em parte devido a aumentos de preços previstos para a carne vermelha. No mesmo período, os preços de carne de frango devem ser contidos por melhorias de produtividade e do abrandamento esperado de preços dos alimentos, permitindo frango para manter a sua posição como a carne mais acessível e popular.

A indústria prevê que o consumo de carne de frango irá aumentar para 46 kg per capita por 2015-2016 e que haverá pouca mudança nos volumes de carne atualmente importados ou exportados.