En la última década, el consumo de pollo en Perú se ha incrementado en 91 por ciento; los peruanos comen 47 millones de pollos al mes, según una fuente.

“De los 47 millones, el 18.64 por ciento se destina a pollo a la brasa. Es decir, es un plato emblemático, bandera de nuestra gastronomía”, le dice Miguel Castillo, gerente de la cadena de pollerías Las Canastas, a la fuente.