En la presentación de los resultados de una investigación sobre hábitos de consumo de huevo en los hogares colombianos, contratada por la Federación Nacional de Avicultores (Fenavi) y elaborada por la firma Yanhaas, el presidente ejecutivo de Fenavi, Andrés Valencia Pinzón, recalcó que esta nación suramericana registra una ingesta per cápita anual de más de 250 unidades, sólo detrás de los mayores consumidores latinoamericanos: México (350 huevos) y Brasil (entre 270 y 280 unidades).
De acuerdo con el mencionado estudio, reseñado por el diario económico La República, casi cinco de cada diez colombianos comen huevo a la primera hora del día (48.7 por ciento) y la cena es el segundo momento de la jornada diaria donde más se ingiere esta proteína (5.8 por ciento). “Algunos estudios internacionales señalan que el cereal está ganando terreno frente al huevo en el desayuno, pero no llega al 10 por ciento de las preferencias”, señaló el directivo gremial.
Cuando se le preguntó a los colombianos qué cantidad de huevos consumen a la semana se observó que el hábito de comer una sola unidad disminuyó a 44.2 por ciento el año pasado, frente a ese 65.5 por ciento de 2011. No obstante, aumentó la proporción de la población que come dos huevos o más. En este sentido, el porcentaje de colombianos que ingieren dos huevos a la semana pasó de 31.1 por ciento en 2011 a 47 por ciento en 2013; mientras que los que comen tres huevos o más se incrementaron de 3.4 por ciento a 5.7 por ciento en los mismos períodos.
El trabajo hecho con 700 encuestas en Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla, Bucaramanga y Pereira, indicó que la primera ventaja asociada al huevo fue lo nutritivo del alimento (88.1 por ciento), lo fácil de preparar (59.6 por ciento), que es económico (46.4 por ciento), natural (43.2 por ciento) y sabroso (31.7 por ciento). La investigación indica que la preparación predilecta del colombiano es el huevo revuelto (con ingredientes adicionales como cebolla y tomate), opción que prefiere 44.7 por ciento de los consultados. Le siguen fritos (15 por ciento), revuelto sin ingredientes adicionales (12.7 por ciento), cocido blando o tibio (9.8 por ciento), bien cocinado o duro (9.1 por ciento) y tortilla u omelette (7.7 por ciento).
