De acuerdo con el diario El País, de Montevideo, Uruguay se convirtió en la primera nación en poder trazar (o seguir de manera confiable) la historia de todos los pollos que nacen, se crían, procesan y salen al mercado en esta república suramericana; condición que no solo entrega mayores garantías a los consumidores, sino que también se espera ayude a abrir puertas a las exportaciones aviares uruguayas hacia plazas más exigentes.
El rotativo citó a la directora del Sistema Nacional de Información Ganadera (Snig), María Nela González, quien explicó que la trazabilidad de los pollos se puede hacer ahora por lote, identificado con un código único e irrepetible, el cual entrega información detallada desde la genética utilizada hasta la carcasa aviar que sale a la venta de las plantas de faenado.
“Tenemos 627 granjas registradas dedicadas a la postura, engorde y producción de reproductoras”, comentó la funcionaria, quien agregó “los elementos como aves o huevos que forman cada lote deben presentar un origen común y conocido desde que son ingresados al sistema. Las empresas están obligadas a informar al Sistema de Monitoreo Avícola cada evento que sufre ese lote a lo largo de su historia y con toda esa información se pueden conocer los detalles”.
González aseguró que “la trazabilidad por lotes está totalmente digitalizada” y destacó el compromiso del sector avícola con el proceso. “Se hizo un acompañamiento muy fuerte y amigable; los productores entendieron que este sistema les sirve mucho como herramienta para gestionar todo lo que se hace en las granjas. Si seguimos a este ritmo, incorporaremos al sistema, a fin de año, toda la cadena comercial avícola con trazabilidad”.
