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Mercados y negocios
8 de enero de 2015

Revelan nivel de micotoxinas de cosecha de maíz de EUA de 2014

El estudio determina que las micotoxinas reducen 5 por ciento la ganancia diaria promedio, lo que reduce las utilidades de la industria avícola

Ya están los resultados y la cosecha de maíz de Norteamérica de 2014 contiene una mezcla de hongos y micotoxinas que ponen en riesgo a pollos de engorde y gallinas ponedoras por exposición a éstas y a una pérdida del 5 por ciento en ganancia diaria promedio, según el reciente estudio de Alltech.

En el estudio de 46 muestras norteamericanas de maíz de todo EUA y Canadá de septiembre a noviembre de 2014 se hizo la determinación de la contaminación por micotoxinas mediante el análisis 37+ de Alltech, en el que se encontró un promedio de 4.6 micotoxinas por muestra. Este análisis llevó a la información del estudio un paso adelante, al revelar los costos relacionados con la contaminación por micotoxinas y cuánto pueden ahorrar los avicultores mediante el Alltech Mycotoxin Management.

"Con base en los resultados de 37+ de Alltech de la cosecha de maíz de 2014, vemos que es moderado el riesgo de micotoxinas para pollos de engorde. La literatura científica muestra que a un nivel similar de riesgo, los pollos pueden presentar una reducción del 5.3 por ciento en la ganancia diaria promedio al consumir micotoxinas", dijo la Dra. Alexandra Weaver, del Alltech Mycotoxin Management Team. "Además, la conversión alimenticia puede aumentar en alrededor del 2.6 por ciento. Con esta pérdida del desempeño, se calcula que la reducción en ganancias netas en pollos de engorde es de US$0.18 por ave".

Weaver revisó más de 90 trabajos arbitrados y dijo que en promedio, las micotoxinas le cuestan a la industria del pollo de engorde una disminución de 5.1 g en ganancia diaria promedio y un aumento de 0.11 en conversión alimenticia, lo que resulta en un déficit de US$0.34 por ave. En ponedoras, Weaver calcula que el déficit promedio es de 1.7 menos huevos a la semana, un aumento de 0.38 en conversión alimenticia y una pérdida general de US$0.14 por gallina a la semana.

"A diario, quizás no se observe una pérdida del 5 por ciento en ganancia diaria promedio, pero los productores van a ver la diferencia en peso corporal e ineficiencia en el procesamiento de la canal en el mercado", comentó Weaver. "Al utilizar el análisis de micotoxinas 37+ y el programa MIKO de Alltech, podemos identificar mejor los hongos y las micotoxinas presentes en granos e ingredientes almacenados, así como ubicar con exactitud los posibles riesgos para la producción y las utilidades.

Muchas veces no es un caso agudo que se pueda identificar fácilmente, sino una situación crónica relacionada con la ingestión de niveles bajos de micotoxinas durante un período prolongado. Esto resulta en una amplia gama de síntomas subclínicos que reducen el desempeño con lentitud, minan el resultado final del productor y ponen en riesgo la sanidad animal.

"Aunque nos jactamos este año de una cosecha récord, la cantidad no determina la calidad", dice el Dr. Max Hawkins, nutricionista del Mycotoxin Management Team de Alltech. "El clima fresco y húmedo de 2014 retrasó la siembra y cosecha, y ahora que ya se ha terminado de cosechar, nos enfrentamos con problemas de almacenamiento y transporte que ponen un riesgo adicional a la cosecha del año pasado, debido al crecimiento de micotoxinas".

Hawkins dice que aunque las muestras de la costa Este contienen más micotoxinas, con un promedio de 5.7 por muestra, los granos del Medio Oeste y de Canadá preocupan a los avicultores, ya que la Cantidad de Equivalente de Riesgo (Risk Equivalent Quantity o REQ) de Alltech pone al maíz norteamericano en un nivel de riesgo de moderado a alto. El REQ es una evaluación de la toxicidad total de una mezcla dada de micotoxinas con base en la cantidad de micotoxinas individuales en referencia a la aflatoxina B1. Para pollo de engorde, el REQ promedio de la cosecha de maíz de este año es de 77, lo que pone al sector avícola en un mayor riesgo.

"Las micotoxinas pueden impactar a todo el organismo. Incluso niveles bajos de micotoxinas pueden impactar el desempeño y múltiples micotoxinas pueden aumentar dicho riesgo", añade Hawkins. "Debemos recordar que el maíz solamente es uno de los ingredientes del alimento y que los demás pueden introducir micotoxinas adicionales".

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