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News and analysis on the global poultry
and animal feed industries.
Mercados y negocios
22 de mayo de 2013

Innovaciones en los sistemas de enfriamiento

El tipo de chiller y el proceso del enfriamiento tienen efectos sobre la calidad final de la carne de pollo.

Durante el procesamiento avícola, el enfriamiento es un paso crítico que puede mejorar la calidad y el rendimiento, así como prevenir el crecimiento microbiano, lo cual a su vez es para mejorar la inocuidad y aumentar la vida de anaquel (Carroll y Alvarado, 2008). Por lo general, las canales de…

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