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News and analysis on the global poultry
and animal feed industries.
Mercados y negocios
22 de abril de 2015

Producción chilena de aves se duplica en 20 años

La producción de pollo ha sufrido altibajos, pero representa la mitad del total de carnes producidas en Chile

En Chile, la industria avícola nacional productora de carne de pollo se ha desarrollado notablemente en las últimas dos décadas, para así consolidarse como una de las principales industrias agropecuarias del país. Gran parte de la producción nacional está integrada verticalmente, lo que ha permitido un fuerte crecimiento del rubro y de las exportaciones.

Hacia 1994, el Ministerio de Agricultura de Chile hace notar que la faena de pollos de engorde correspondía al 96.6 por ciento del total de aves, para llegar a 147.4 millones de pollos, mientras que el beneficio de pavos representaba el 1.6 por ciento del total. Veinte años después, en 2014, el beneficio de pavos totalizó 9,467,548 unidades, lo que representa un 3.6 por ciento de la faena de aves, mientras que los pollos de engorde llegaron a un total de 252.2 millones, una participación del 95.6 por ciento.

De esta manera, estas cifras del Ministerio de Agricultura señalan el desarrollo del sector, con una tasa anual promedio con un crecimiento del 3 por ciento en los últimos veinte años.

No obstante, el crecimiento del beneficio se ha visto interrumpido en varias ocasiones. Por ejemplo, en 2002 se produjo una disminución de 9.4 por ciento en el beneficio de pollos, por el brote de influenza aviar altamente patógena que afectó a gallinas reproductoras pesadas. Luego en 2007, como consecuencia del incendio de la principal planta de faena del país a fines de 2006, hubo una disminución del 7.3 por ciento en el beneficio. Una situación similar se observó en 2014, cuando el beneficio total de aves experimentó una caída de 2.9 por ciento, junto con una disminución en pollos del 3 por ciento, producto del último trimestre de 2014. También, se han presentado casos de colusión y afectación de precios.

En enero de 2015, el beneficio de aves ascendió a 22.4 millones de unidades, lo que representa un incremento de 0.3 por ciento respecto al mismo mes de 2014 y de 3.3 por ciento, en comparación con el promedio de enero de los últimos cinco años. 

El caso del pollo en particular, el beneficio de enero tuvo una caída de 0.7 por ciento, con una producción de 144,810 pollos menos respecto al mismo mes de 2014. A pesar de esta disminución, el beneficio total estuvo compensado con mayores faenas de gallinas y pavos, lo que condujo finalmente a que el beneficio del primer mes del año fuera relativamente estable respecto al año pasado.

En las últimas dos décadas, la producción nacional de carne de aves ha crecido 119 por ciento, a una tasa anual promedio de 4 por ciento. La mayor producción del período fue en 2013, cuando se alcanzaron las 680,571 toneladas, lo que representó un aumento de 0.9 por ciento respecto a 2012. 

En 2014, la producción total de carne de ave fue de 669,054 toneladas, de las cuales 84.7 por ciento correspondió a carne de pollo (567,004 toneladas); 14.5 por ciento, a carne de pavo (96,802 toneladas); 0.8 por ciento, a carne de gallina (5,229 toneladas); el resto corresponde a otras carnes de aves: patos, gansos, avestruces y otros, con una producción de 19.6 toneladas. 

La producción avícola es la más importante en términos de volumen (46.8 por ciento del total) respecto de la producción total de carnes.

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