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News and analysis on the global poultry
and animal feed industries.
Procesamiento y sacrificio
23 de septiembre de 2016

Impacto de la fisiología del pollo en el procesamiento

Comprender la fisiología de las aves puede ayudar al gerente de la planta de procesamiento a mantener la calidad y el rendimiento.

Para administrar bien una planta de procesamiento avícola, todo buen gerente de planta necesita comprender, no sólo los procesos administrativos y operativos, sino también las características físicas de las aves a procesar. 

Aunque los veterinarios conocen bien la fisiología del pollo de engorde, no es siempre el caso de los…

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