Por segundo año consecutivo, México mejora su producción de huevo y avanza en la clasificación mundial en este rubro. Según datos publicados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) con motivo del Día Mundial del Huevo, “Gracias al esfuerzo de los productores, con apoyo federal, se logró elevar a más del doble la producción de huevo en dos décadas, al pasar de 1.2 millones de toneladas en el 1994 a 2.6 millones de toneladas en el 2015”.
De acuerdo con el boletín oficial, el titular de esa dependencia, José Calzada Rovirosa, giró instrucciones a las diversas áreas de la SAGARPA que tienen relación con la cadena productiva, para que se refuercen los apoyos, principalmente a los pequeños y medianos productores, con el objetivo de elevar la productividad y competitividad del sector. Para las estadísticas del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), entre 2015 y 2016, la producción acumulada de huevo en el periodo enero–septiembre en México pasó de un millón 944 mil toneladas a más de dos millones de toneladas, lo que representa un crecimiento de 2.9 por ciento.
El valor total de la producción se estima al cierre de 2016 en más de 49 mil millones de pesos y, conforme a la balanza disponibilidad-consumo, se prevé una oferta total de 2.7 millones de toneladas, de las cuales 2.5 millones son destinadas al consumo humano y 136,000 toneladas al sector industrial.
El principal productor de huevo en México es la región de Jalisco – que aporta más de la mitad de la producción nacional – le siguen, Puebla, Sonora, Guanajuato, Nuevo León, Yucatán, Durango, Coahuila, Sinaloa y Baja California. La producción de huevo al mes de septiembre de este año, supera las dos millones de toneladas y representa un avance del 73.3 por ciento del total estimado para el cierre de este año que como ya se digo se prevé en 2.7 millones de toneladas. Cabe señalar que la producción media entre 2004 y 2014 fue de 2.3 millones de toneladas, por lo que este año se superará este promedio en más de 400 mil toneladas.
