Rubén Moreno Terrazas Casildo

Rubén Moreno Terrazas Casildo, Departamento de Ingeniería y Ciencias Químicas, Universidad Iberoamericana., México, D.F. Nota: la bibliografía se puede solicitar directamente a [email protected].
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Peligros relacionados con la presencia de Campylobacter en la producción de pollo y huevo
Desde hace varios años se ha documentado la presencia de diversos microorganismos que pueden poner en riesgo la inocuidad de los alimentos. Entre los más comunes están Salmonella, Yersinia, Campylobacter, Arcobacter y Helicobacter spp. y, ocasionalmente Escherichia coli verotoxigénico.
El Dr. Rubén Moreno, de la Universidad Iberoamericana realiza estudios sobre la contaminación con Campylobacter en productos avícolas.
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