Además de sus funciones metabólicas, los carotenoides desempeñan un papel muy importante en la avicultura de muchos países.
Desde que se descrubrieron los pigmentos allá en el siglo XIX y que en la década de los 60 del siglo pasado se vio su utilidad en la avicultura industrializada, estos compuestos han ganado terreno en la preferencia del consumidor de pollo y huevo. ¿Cuánto sabemos de ellos? Esta excelente revisión nos habla de varios aspectos.
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