Foodmate Ultimate es un sistema de deshuesado de pierna entera capaz de procesar 6,000 patas por hora. Con un Sistema patentado de medición de rayos X, Ultimate puede manejar diferentes tamaños de patas sin ningún cambio en la máquina. El sistema de rayos X mide con precisión la posición de la rótula y la longitud del tambor y el hueso del muslo. Esta información se transmite al sistema de ajuste automático para garantizar un corte preciso a lo largo de la rótula.
Las piernas se introducen en la máquina con o sin la piel y el producto final se emite con toda la carne de la pierna deshuesada y la rótula aún unida en la articulación de la rodilla. Al procesar las patas de esta manera, hay menos recorte una vez que la pierna pasa por la máquina; reduciendo así el trabajo.
