Biocatalysts Ltd ha desarrollado Flavorpro 786MDP, el cual está diseñado para hidrolizar eficientemente las proteínas de clara de huevo para una producción suave, y no otorga un sabor amargo en la clara de huevo hidrolizada. Las claras de huevo contienen proteínas de alta calidad que tienen importantes propiedades nutricionales y funcionales. El tratamiento enzimático sólo necesita un paso único utilizando Flavorpro 786MDP, resultando en la reducción del tamaño de las proteínas de clara de huevo, lo que permite ser más eficientemente digeridas y absorbidas en el cuerpo. Esto es muy útil para el enriquecimiento de las proteínas de los alimentos para una amplia gama de aplicaciones nutricionales.
