La industria av√≠cola brasile√Īa: potencia mundial

Entrevista con el Lic. Cl√≥vis Puperi, director ejecutivo de la Uni√≥n Brasile√Īa de Avicultura

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Lic. Clovis Puperi, director ejecutivo de la Unión Brasileña de Avicultura (UBA)
Lic. Clovis Puperi, director ejecutivo de la Uni√≥n Brasile√Īa de Avicultura (UBA)

Brasil es el mayor pa√≠s productor de pollo y pavo en todo Latinoam√©rica, el segundo productor m√°s grande de huevo de plato en la regi√≥n, y ha sido el mayor exportador en el mundo de carne de aves durante los √ļltimos tres a√Īos. Dicho de otra forma, Brasil es una gran potencia mundial en la avicultura.

Brasil ha sido el exportador de aves m√°s grande del mundo por tres a√Īos seguidos, y est√° en v√≠as de mantener su liderazgo en el 2007. En el mundo, Brasil es el tercer productor m√°s grande de pollo, el tercer m√°s grande de pavos, el tercero m√°s grande en la producci√≥n de alimentos balanceados y el s√©ptimo m√°s grande de huevos comerciales.

De acuerdo a Uni√≥n Brasile√Īa de Avicultura (UBA) las cifras de producci√≥n son las siguientes:

Producción industrial de pollos de engorda:

2005 4.426.734.000.

2006 4.396.313.000.

Producción industrial de pavos:

2005 36.911.194. 2006 35.649.842.

Ponedoras comerciales en producción:

93,000,000

El consumo de pollo per capita en Brasil

ha crecido en a√Īos recientes:

2003 33.3 kg.

2004 33.9 kg

2005 35.4 kg

2006 36.97 kg

Le preguntamos al Lic. Cl√≥vis Puperi, director ejecutivo de la Uni√≥n Brasile√Īa de Avicultura (UBA), acerca de varios aspectos de la industria av√≠cola brasile√Īa.

Industria Av√≠cola: ¬ŅCu√°les son los porcentajes brasile√Īos de productos procesados enteros, en partes y de productos de procesamiento ulterior?

Lic. Puperi: "Enteros 34%, en partes 60% y de procesamiento ulterior 6%".

IA: ¬ŅCu√°les son los mercados m√°s grandes de Brasil?

Lic. Puperi: "S√£o Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte y Curitiba".

IA: ¬ŅCu√°les son algunos de los productos de pollo m√°s populares en Brasil?

Lic. Puperi: "Pollo entero, pechugas de pollo deshuesadas, piernas enteras, alas y corazones".

IA: ¬ŅCu√°n importantes son las marcas para los consumidores brasile√Īos?

Lic. Puperi: "Sadia, Perdig√£o, Seara, Frangosul son marcas muy importantes y bien conocidas".

IA: Brasil est√° m√°s adelantado en lo que a productos de procesamiento ulterior se refiere que la mayor parte de Latinoam√©rica. ¬ŅSe mantendr√° la tendencia?

Lic. Puperi: "Sí, porque tenemos muchos productores, buena tecnología y un gran mercado interno".

Exportaciones

IA: ¬ŅCu√°nto se exporta de la producci√≥n brasile√Īa de pollos de engorda?

Lic. Puperi: "Hoy en día, aproximadamente 33%. También exportamos 44% de nuestra producción de pavos".

IA: ¬ŅCu√°l es la mezcla de productos que se exportan?

Lic. Puperi: "En partes 57%, enteros 37%, y de procesamiento ulterior 6%".

IA: ¬ŅA cu√°ntos pa√≠ses exporta Brasil?

Lic. Puperi: "Brasil exporta a cerca de 146 países. Nuestros mercados más grandes son el Medio Oriente, Asia y Europa".

IA: ¬ŅCu√°les son los productos m√°s populares?

Lic. Puperi: "Depende de la región, aves enteras en el Medio Oriente, piernas y alas en Asia y filetes de pollo en Europa".

Asuntos nacionales

IA: Tradicionalmente, el sur de Brasil ha sido la regi√≥n de producci√≥n av√≠cola del pa√≠s, pero hace 10 a√Īos hubo una expansi√≥n al centro-oeste. ¬ŅC√≥mo se est√° dando dicha expansi√≥n?

Lic. Puperi: "La regi√≥n centro-oeste, en donde hay ma√≠z y soya, sigue recibiendo nuevas inversiones. La industria av√≠cola se est√° moviendo a la regi√≥n del centro-oeste, pero tambi√©n sigue creciendo en el sur. Toda la industria brasile√Īa del pollo ha cambiado en la √ļltima d√©cada, porque es m√°s moderna y ha experimentado mejoras t√©cnicas.

"Sin embargo, el sur sigue creciendo y expandiéndose, porque el 80% de las exportaciones viene de esa región. En término generales, ésta produce 52% de todas las aves del país, mientras que en el centro-oeste se genera el 10%".

IA: El 2005 fue un buen a√Īo para la industria brasile√Īa de pollos de engorda, mientras que el 2006 fue un p√©simo a√Īo y el 2007 es en definitiva un a√Īo de recuperaci√≥n. Por favor abunde un poco m√°s en el tema.

Lic. Puperi: "En el 2006 tuvimos serios problemas en los mercados internacionales debido a las noticias de influenza aviar. Esto hizo que nuestras exportaciones se redujeran en 4.67%, cuando est√°bamos creciendo para exportar m√°s. Lo anterior afect√≥ la producci√≥n brasile√Īa a lo largo de toda la cadena, por lo que nuestra producci√≥n total s√≥lo creci√≥ 0.41%, por debajo de nuestro habitual 6 a 10% anual".

IA: ¬ŅC√≥mo enfrent√≥ la mayor parte de las compa√Ī√≠as las dr√°sticas p√©rdidas en exportaciones del 2006?

Lic. Puperi: "Muchas de ellas incrementaron sus ventas en el mercado interno, lo que cambió la proporción per cápita de 35.4/kg a 36.97/kg. El problema generó más dificultades para la mediana empresa. La gran empresa redujo sus ganancias pero no perdió, pues vendió más en el mercado interno".

IA: ¬ŅAprendieron alguna lecci√≥n?

Lic. Puperi: "Aprendimos que un gran mercado interno es muy importante y que debemos cuidarlo".

IA: ¬ŅC√≥mo ve el 2007?

Lic. Puperi: "Mucho mejor que el 2006. Incrementamos nuestra producción en 6% a mayo y nuestras exportaciones subieron en 22%. Esperamos mejores condiciones en el mercado. Creemos estar listos para volver a crecer cuando los mercados internacionales se normalicen".

IA: Brasil ha sido el mayor exportador de aves durante los √ļltimos tres a√Īos consecutivos y quiere serlo este a√Īo tambi√©n. ¬ŅMantendr√° el pa√≠s ese lugar en el futuro?

Lic. Puperi: "Igual que en los √ļltimos tres a√Īos, creemos que tenemos condiciones similares para mantener nuestro lugar".

IA: ¬ŅC√≥mo est√°n afectando a la industria los altos costos del alimento balanceado?

Lic. Puperi: "Producimos suficiente maíz y soya, somos exportadores de esos granos. Si los costos del alimento balanceado aumentan, podríamos tener mejores precios en productos avícolas. El impacto de dichos costos se reduciría, puesto que esperamos tener mejores precios para los productos de pollo".

Producción de huevo

IA: ¬ŅCu√°ntas gallinas ponedoras en producci√≥n tiene Brasil?

Lic. Puperi: "En este momento tenemos 93,000,000 en producción. El estado de São Paulo tiene 40% del total de la producción de huevo. Contemplamos que habrá una expansión futura en otros estados como Minas Gerais, Paraná y la región del noreste".

IA: ¬ŅQu√© porcentaje del mercado es de huevo blanco?

Lic. Puperi: "El 72%, o sea, 20,800 millones de unidades anuales de huevo blanco y 5,700 millones de unidades de huevo marr√≥n anuales. Esta proporci√≥n no ha cambiado mucho a lo largo de los a√Īos, aunque tenemos regiones en donde los huevos marrones son m√°s populares, como S√£o Paulo".

IA: ¬ŅQu√© porcentaje se vende en los supermercados?

Lic. Puperi: "Un 50% de las ventas de huevo va a los supermercados; calculamos que se venden m√°s huevos en bandejas de 30. Cerca del 30% de los huevos vienen empacados en doceneras".

IA: ¬ŅCu√°n importantes son las marcas para los consumidores brasile√Īos?

Lic. Puperi: "Son importantes en lo que a huevos especiales (como los Omega 3) se refiere".

IA: ¬ŅA cu√°nto asciende el consumo de huevo per c√°pita en Brasil? ¬ŅC√≥mo se compara con el consumo de hace 5 a√Īos?

Lic. Puperi: "Las estadísticas son las siguientes:

2002 130 huevos

2003 127 huevos

2004 130 huevos

2005 138 huevos

2006 142 huevos".

IA: ¬ŅEl colesterol es una cuesti√≥n que impida a los brasile√Īos comer huevo?

Lic. Puperi: "Pensamos que el colesterol es importante s√≥lo para una peque√Īa parte de la poblaci√≥n. El gran problema es que no estamos acostumbrados a comer huevo por las ma√Īanas".

"En estos momentos estamos tratando de incrementar el consumo de huevo explicando el valor nutritivo del producto, así que esperamos un crecimiento en su consumo".

IA: ¬ŅCu√°nto procesamiento ulterior de huevo se est√° llevando a cabo (huevo pasteurizado)?

Lic. Puperi: "Muy poco, alrededor del 5%. Estamos trabajando mucho para incrementar los procedimientos de procesamiento. Estos huevos van a la industria alimentaria: helados, pastas, panadería, etc".

IA: Por favor, describa lo que ocurrió en el sector del huevo en el 2006 debido a la crisis de exportación de pollos de engorda, y sus "consecuencias no planeadas" en los productores de huevo.

Lic. Puperi: "Los productores ten√≠an precios bajos y sufrieron algunas p√©rdidas debido a la venta de huevo incubable en el mercado, lo que increment√≥ la oferta". (De acuerdo a fuentes industriales, la situaci√≥n se recuper√≥ este a√Īo debido a la reducci√≥n de la oferta y los productores de huevo est√°n obteniendo buenos precios)".

El futuro

IA: ¬ŅC√≥mo estar√° la industria av√≠cola brasile√Īa en cinco a√Īos?

Lic. Puperi: "Tendremos buenas oportunidades porque el mundo necesitará más proteínas y estamos en condiciones de producir más".

IA: ¬ŅHabr√° expansi√≥n de las operaciones av√≠colas?

Lic. Puperi: "Eso creemos, y se mover√° m√°s hacia el centro-oeste".

IA: Si hay una expansi√≥n, ¬Ņestar√° basada en nuevas construcciones o en la adquisici√≥n de otras compa√Ī√≠as?

Lic. Puperi: "La expansión debe estar basada en nuevas construcciones que incrementen la producción avícola con más granjas integradas".

IA: ¬ŅCu√°les son sus expectativas para la exportaci√≥n av√≠cola?

Lic. Puperi: "Depende de los mercados externos. Esperamos expandirnos en a√Īos venideros. Sin embargo, ser√° muy dif√≠cil aumentar nuestro 35% de participaci√≥n en el mercado real".

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