A√Īo nuevo, ¬Ņavicultura nueva?

Quiz√°s, contrario a lo que com√ļnmente se pensar√≠a, la industria av√≠cola latinoamericana mantiene estad√≠sticas de producci√≥n bastante precisas que nos ayudan a ense√Īarle al mundo c√≥mo vamos. Como todos los a√Īos, Industria Av√≠cola de WATT Publishing publica en enero un n√ļmero en el que se muestran las compa√Ī√≠as m√°s destacadas, en donde, lejos de pretender ser la fuente oficial de datos de producci√≥n av√≠cola de nuestra regi√≥n, le ense√Īamos al lector qu√© rumbo va tomando nuestra industria.

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Quiz√°s, contrario a lo que com√ļnmente se pensar√≠a, la industria av√≠cola latinoamericana mantiene estad√≠sticas de producci√≥n bastante precisas que nos ayudan a ense√Īarle al mundo c√≥mo vamos. Como todos los a√Īos, Industria Av√≠cola de WATT Publishing publica en enero un n√ļmero en el que se muestran las compa√Ī√≠as m√°s destacadas, en donde, lejos de pretender ser la fuente oficial de datos de producci√≥n av√≠cola de nuestra regi√≥n, le ense√Īamos al lector qu√© rumbo va tomando nuestra industria. Este a√Īo ha sido especial, en el sentido en que se termin√≥ oficialmente la crisis, dejando sus secuelas por todos lados. No obstante, y de acuerdo con nuestras cifras, podemos ver que pr√°cticamente todos los pa√≠ses aumentaron la producci√≥n de pollo de engorda en diferentes porcentajes, otros se mantuvieron igual, m√°s o menos con una producci√≥n constante, y en otros casos hubo disminuciones. Debemos tener en cuenta que tambi√©n hay variaciones en el origen de los datos, lo cual representa una importante fuente de variaci√≥n. El caso de la poblaci√≥n de ponedoras, es m√°s dif√≠cil la comparaci√≥n, ya que quiz√°s tambi√©n por la diferencia en las fuentes, se presentan m√°s variaciones. La producci√≥n de pavo parece haberse mantenido m√°s estable.

Con esta informaci√≥n a mano, y con el a√Īo nuevo que comienza, nos lleva a pensar cu√°l ser√° el camino a seguir en la avicultura latinoamericana. Contamos con varios factores, de los cuales me gustar√≠a hacer menci√≥n de algunos de los que pudieran ejercer influencia.

Demograf√≠a   

Es interesante observar c√≥mo ha evolucionado la industria av√≠cola latinoamericana en los √ļltimos a√Īos. Influida por varios factores: t√©cnicos, econ√≥micos y demogr√°ficos, ha ido de la mano de muchos aspectos de la industria en el resto del mundo. Con el reciente censo realizado en 2010 en varios pa√≠ses, podemos intuir la influencia que la demograf√≠a ha tenido sobre esta. En el caso particular de M√©xico, al momento de escribir este editorial se dieron a conocer los datos preliminares de la poblaci√≥n mexicana. En ellos se observa que la poblaci√≥n de todo el pa√≠s es de 112 millones de personas mientras que en el Valle de M√©xico, donde se encuentra la capital del pa√≠s y su enorme zona metropolitana, se asientan 20 millones de personas.

El proceso de urbanizaci√≥n del pa√≠s no es exclusivo de la capital. Las otras grandes urbes como Guadalajara, Monterrey, Puebla, y muchas. Han tambi√©n tenido incrementos, con lo cual se consolida el proceso que se ven√≠a sintiendo desde hace mucho: hoy en d√≠a, la mayor parte de los mexicanos vive en zonas urbanas. A nivel mundial se considera que estamos en el punto de inflexi√≥n de las curvas de la poblaci√≥n rural y la urbana, en el que se cruzan ambas. En M√©xico hay 56 zonas urbanas de m√°s de 100 mil habitantes, de las cuales 11 tienen m√°s de un mill√≥n. Adem√°s, la relaci√≥n entre ni√Īos y j√≥venes en comparaci√≥n con adultos y con las personas de la tercera edad est√° variando de lo que era hace 20 a√Īos. Cada vez hay menos del primer grupo, y se engrosa el segundo y tercero. De una pir√°mide con la base de ni√Īos y j√≥venes, est√° pasando a un rombo con los adultos en la parte m√°s ancha.

Consumo   

¬ŅC√≥mo va esto a afectar la producci√≥n y el consumo de carne? Estos cambios demogr√°ficos traen cambios en la dieta que tienen impacto en la demanda mundial de productos agropecuarios, en los que se incluyen a los av√≠colas. Debemos tener en cuenta adem√°s que conforme aumentan los ingresos de la poblaci√≥n, tambi√©n aumenta el consumo de prote√≠na de origen animal. Se sabe que la poblaci√≥n urbana consume una mayor cantidad de prote√≠na de origen animal, y que el pollo y el huevo constituyen las prote√≠nas de preferencia entre la poblaci√≥n.

Perspectivas para 2011  

Para este a√Īo, el panorama se puede ver influido, seg√ļn los expertos, por factores como el mercado de granos, clima, sanidad, y desde una punto de vista m√°s cercano a las ciencias econ√≥micas, por el tipo de cambio del d√≥lar frente a otras monedas (le√°se el art√≠culo publicado en este n√ļmero por el Dr. Ken Shwedel). Por una parte, ha habido una desaceleraci√≥n del crecimiento de la econom√≠a estadounidense, que a su vez ha arrastrado tambi√©n a una desaceleraci√≥n de la mexicana, pero veremos c√≥mo se comportan las tasas de crecimiento de otros pa√≠ses latinoamericanos menos vinculados y dependientes de la econom√≠a de la potencia del norte.

Agradecimientos   

Finlamente, la recopilaci√≥n de la informaci√≥n de este n√ļmero de Industria Av√≠cola no fue f√°cil, pero por fortuna contamos con la amable colaboraci√≥n de la gran mayor√≠a de las asociaciones de avicultura de muchos pa√≠ses de Latinoam√©rica, as√≠ como de nuestros contactos directos en varias de las empresas productoras y tambi√©n de la cooperaci√≥n que ofrecieron algunas embajadas. De tal manera que, a nombre de nuestra revista Industria Av√≠cola les estamos muy agradecidos por la ayuda prestada, con la esperanza de que sigamos por el mismo rumbo, para que en 2012 tengamos una base de datos a√ļn m√°s importante y certera.

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