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News and analysis on the global poultry
and animal feed industries.
Benjamín Ruiz

Benjamín Ruiz

Benjamin Ruiz es editor en jefe de Industria Avicola. Por correo electrónico a bruiz@wattglobal.com. Benjamin Ruiz is an editor of Industria Avicola.

ARTICLES

ALA: A chicken wing that flies

Latin America is the only region in the world with a poultry producers' organization, the Latin American Poultry Association, that holds a congress every two years.
Learn more about the future of the Latin American Poultry Association (ALA) and how it's going to strengthen the industry in the region.
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Pigments in chicken and egg: that dark object of desire

People like yellow chicken and well colored, almost orange egg yolks. But that does not mean the birds were raised in a more natural environment, like some think.
Benjamín Ruiz: "Personally, a pigmented chicken broth is more appetizing for me than a white chicken broth (even knowing that there is no difference in nutritional value). But I don’t think anyone attributes extraordinary properties to pigmented products."
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The conventual origins of egg products

In the 18th century, the extinction of religious orders in Portugal was decreed, and both nuns and friars found themselves in need of cash, so they sold egg yolk sweets.
I found a curious anecdote about the use of egg whites and egg yolks in Portuguese convents that could perhaps be some of the "modern" origins of these two egg products.
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La avicultura mexicana entre prioridades e imprecisiones

Tras la campaña electoral y con un presidente electo de izquierdas en México, vienen nuevos desafíos que podrían cambiar el campo.
La avicultura mexicana se encuentra frente a un abanico de posibilidades de todo tipo con el cambio de gobierno, la prioridad del campo, el aumento de pensiones y la posible guerra comercial con Estados Unidos.
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Los 5 componentes del mercado europeo del huevo

Afectado por el tipo de alojamiento, los minoristas, el consumidor, los costos de producción o el medio ambiente, el mercado del huevo en Europa nos antecede en el camino por recorrer.
El mercado del huevo se ve influenciado por el tipo de alojamiento, los minoristas, el consumidor, costos de producción, bienestar animal o el medio ambiente. Veamos estos componentes con miras a lo que pueda pasar en Latinoamérica.
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How elections in Mexico affect chickens and hens

In the recent elections in Mexico, where the left won, every topic has been touched except for chickens and hens. How will the new government affect poultry production?
Benjamín Ruiz: "The left won the elections in Mexico, which is not surprising, since we saw it coming a long time ago. So what can we expect from this shift in Mexican politics for chickens and hens?"
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Cómo la elecciones en México afectan a pollos y gallinas

En las recientes elecciones de México, donde ganó la semana pasada la izquierda, se ha hablado de todo, menos de los pollos y las gallinas. ¿Cómo les afectará el nuevo gobierno?
Benjamín Ruiz: "Ganó la izquierda en México, lo cual no sorprende, ya que así se veía venir desde hace mucho tiempo. Entonces, ¿qué podemos esperar de este giro en la política mexicana para los pollos y las gallinas?".
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El productor de huevo está en la zona de confort

Es imperante la necesidad de diferenciarse, de buscar nichos de mercado y de sacar nuevos ovoproductos o huevos.
La industria del huevo enfrenta desafíos muy importantes, pero la avicultura no se puede dar el lujo de mirar para otro lado. Son momentos en que la industria tiene que innovar mucho en canales de mercado, en nichos de mercado, en envases, en huevos diferentes.
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Huevos alternativos, más pasos fuera del cascarón

Sin abandonar su carácter de nicho, la producción alternativa de huevos en la región muestra avances en algunos temas, como en la construcción de normativas propias y la consolidación de productores locales.
La producción de huevos mediante sistemas alternativos empieza a crecer y se vislumbran como una opción más para el consumidor, aunque aún falta su integración a la producción general.
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Sergio Chávez: 37 años en la avicultura mexicana

Partícipe de toda una historia de una de las aviculturas más fuertes del mundo, deja tras de sí una institución, baluarte de la avicultura latinoamericana.
Trabajar durante 37 años para una de las principales aviculturas mundiales, la mexicana, no es una cosa común, ni tampoco fácil. El Lic. Sergio Chávez González se retira de la Unión Nacional de Avicultores (UNA) de México dejando tras de sí una gran experiencia.
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