La industria avícola en Panamá es responsable de una producción anual de 515 millones de huevos, la cual sostienen un consumo per cápita superior a las 134 unidades. Ahora, por cuenta de una investigación adelantada por estudiantes de la escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Panamá (UP), los huevos en este país “pueden catalogarse entre los mejores”, según publicó el diario El Siglo.
Las autoras del estudio son las alumnas Karen Castillo y Marymar Salazar, que efectuaron la investigación entre julio y octubre de 2014. “Dentro de los resultados encontraron que el huevo que consume el panameño contiene 402.9 miligramos de colesterol, es decir, que está dentro de uno de los valores más bajos, si se compara con otros países que alcanzan los 550 miligramos”, explicó el medio impreso.
Durante los mencionados tres meses se analizaron 150 huevos medianos y 120 huevos grandes de cinco empresas distribuidoras de este producto en el país. “El estudio reveló también que los huevos de gallina en Panamá poseen 8.5 gramos de ácidos grasos, una de las principales fuentes de energía para el organismo. También que contienen 168.9 microgramos de vitamina A y producen los pigmentos necesarios para el funcionamiento de la retina”, amplió en su informe El Siglo.
Castillo, una de las autoras del estudio, indicó que el huevo panameño contiene mayores nutrientes en comparación con otros alimentos como los embutidos. Por su parte, Eyra Vergara, directora del Departamento de Nutrición y catedrática de la UP, señaló que “esta investigación permitirá tener el registro nutricional del país y no utilizar las tablas externas, como hasta ahora”. La especialista igualmente recomendó a la población consumir más a menudo este producto, debido a que es un alimento “de muy buena calidad, alto en vitaminas y de un bajo costo”.
