En la costa Caribe colombiana avanza la campaña para la venta y consumo formal de pollo y huevo que viene promoviendo en todo el país la Federación Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi). En esta ocasión, el trabajo se centró en la ciudad de Cartagena, capital del departamento costeño de Bolívar.
Según reportó la cadena radial Caracol, “El pollo y el huevo son considerados alimentos de alto riesgo en salud pública que generan enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Conscientes de este riesgo, la Alcaldía Mayor de Cartagena, a través del Departamento Administrativo Distrital de Salud (Dadis) y Fenavi, lanzaron la campaña en el tradicional mercado de Bazurto”.
En dichas jornadas se entregan recomendaciones a consumidores y comerciantes. Para los primeros, las sugerencias son las siguientes:
- El establecimiento donde se adquiere el producto debe estar limpio e higiénico y que cumpla con medidas de conservación de alimentos
- Verificar que los equipos donde se conserven alimentos estén funcionando
- Que el producto rotulado declare fecha de vencimiento, procedencia y registro sanitario para el caso del pollo marinado
- Lavar el huevo antes de utilizarlo en la preparación, para los que manejan grandes cantidades de este producto (hoteles, comedores comunitarios) lavar y desinfectar y meter a la nevera
- Evitar contaminación cruzada del pollo (pollo crudo, junto a pollo cocinado) que puede producir intoxicaciones
En lo que respecta a los expendedores:
- Revisar la procedencia del producto, debe ser de una granja certificada y vigilada, que reúna las condiciones sanitarias
- Que el producto sea transportado en vehículos autorizados para esta actividad
- Mantener la cadena de frío (cuando se interrumpe se altera la calidad del producto y consecuentemente la salud del consumidor);
- Plan de contingencia por si se llegase a interrumpir la cadena de frío (si se va la luz tener planta eléctrica);
- Evitar y menos reutilizar anaqueles de cartón que son altamente contaminantes, ya que atraen la cucaracha alemana que favorece la infestación de plagas en el establecimiento, aparte de los microorganismos que se puedan encontrar en la materia fecal del pollo donde normalmente se encuentra salmonella;
- Utilizar anaqueles plásticos y si se utilizan de cartón mantenerlos fuera de la cocina y jamás reutilizarlos.
