Eduardo Cervantes: nuevo libro de procesamiento

0910 Ia Nuevo Libro

‚ÄúProcesamiento de pollos ‚Äď Aspectos que afectan la calidad, inocuidad y el rendimiento‚ÄĚ es un nuevo libro escrito por el Ing. Eduardo Cervantes L√≥pez y el Dr. Marcos S√°nchez-Plata. Tiene 285 p√°ginas, 107 fotos y 9 dibujos esquem√°ticos. Este Primer Tomo forma parte de la Nueva Enciclopedia: Procesamiento de aves y productos de valor agregado. Los temas tratados en el Tomo 1 son: ayuno, captura, ahogo, procesamiento, problemas operacionales/soluciones Este es un libro de soluciones a problemas cotidianos de infraestructura y operaci√≥n que se presentan en el sector industrial, con el debido soporte cient√≠fico que garantiza la efectividad de los resultados obtenidos en muchas compa√Ī√≠as. Adicionalmente es una importante herramienta de consulta para quienes est√°n en el √°rea educativa, al encontrar conocimientos y experiencias de la realidad empresarial.

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