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Mercados y negocios
3 de febrero de 2015

Buscan reducir Salmonella y Campylobacter en productos avícolas

El USDA propone nuevas medida para el manejo de las carnes de pollo y pavo en Estados Unidos

El Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos (FSIS) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) propuso nuevas normas federales con el objetivo de reducir la presencia de Salmonella y Campylobacter en la carne picada, tanto de pollo como de pavo, y en los productos que se elaboran con esta materia prima.

Así fue reseñado por el diario El Nuevo Herald, que transcribió la siguiente declaración del secretario de Agricultura de EUA, Tom Vilsack: “estamos tomando medidas para que productos que los americanos compran habitualmente sean más seguros e impedir que decenas de miles de personas enfermen cada año”. Por su parte, Al Almanza, subsecretario adjunto de Seguridad Alimentaria del USDA, afirmó que con estas nuevas normas y la mejora de los patrones de prueba “tendrán un gran impacto sobre la salud pública”.

Las medidas propuestas por el FSIS pasan por una reducción en la presencia de patógenos en las instalaciones y equipos con los que se elaboran este tipo de productos cárnicos, así: en un 30 por ciento la presencia de Salmonella, y la de Campylobacter entre un 19 por ciento y un 37 por ciento. “Esperamos que haya un menor número de toxi-infecciones, las cuales cuantificamos en 50,000 personas menos al año”, dijo Almanza.

Para lograrlo se pretende instaurar programas de muestreo a lo largo de todo el año con el objetivo de verificar si los establecimientos cumplen con eficacia las tareas de prevención de la presencia de Salmonella y Campylobacter en las canales de aves de corral y en los productos procedentes del despiece.

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