Costa Rica: Pollo y huevo dedicados b√°sicamente al consumo interno

Hay tres grandes empresas productoras de pollos de engorda: Corporaci√≥n PIPASA, ahora Cargill Meats, con 57 millones de pollos, DIP-CMI-Pollo Rey o Divisi√≥n Industrial Pecuaria Corporaci√≥n Multiinversiones, que produce al a√Īo alrededor de 8 millones de pollos y la Divisi√≥n Av√≠cola Costa Rica de Wal-Mart de M√©xico y Centroam√©rica, con una producci√≥n de 9 millones. Las tres utilizan pollos Cobb.

Una de las democracias más consolidadas de Latinoamérica, Costa Rica es meca del ecoturismo, tierra de volcanes y de una magnífica colección de oro precolombino. En sus 51,100 km2 viven casi 5 millones de ticos, como se les conoce afectuosamente a los costarricenses.

Sector avícola

Hay tres grandes empresas productoras de pollos de engorda: Corporaci√≥n PIPASA, ahora Cargill Meats, con 57 millones de pollos, DIP-CMI-Pollo Rey o Divisi√≥n Industrial Pecuaria Corporaci√≥n Multiinversiones, que produce al a√Īo alrededor de 8 millones de pollos y la Divisi√≥n Av√≠cola Costa Rica de Wal-Mart de M√©xico y Centroam√©rica, con una producci√≥n de 9 millones. Las tres utilizan pollos Cobb.

En el sector de huevo, la producci√≥n formal del pa√≠s es de 2.5 millones de huevos diarios, aproximadamente, al tiempo que la poblaci√≥n de aves ponedoras es de unos 3 millones. El 25 por ciento de la producci√≥n de huevo del pa√≠s proviene de 135 granjas micro, peque√Īas y medianas, con menos de 20,000 aves, no afiliadas a Canavi, pero registradas y con seguimiento sanitario del Servicio Nacional de Salud Animal, Senasa.

Por otro lado, hay 18 empresas y granjas que s√≠ est√°n asociadas a Canavi, que producen actualmente 1.85 millones de huevos diarios, lo que representa el 75 por ciento de la producci√≥n del pa√≠s. Las cuatro principales empresas son La Yema Dorada, con 398,000 gallinas, Cargill Meats (Pipasa) con 350,000 aves y Walmart de M√©xico y Centroam√©rica con 311,000 ponedoras en producci√≥n, todas ellas con Isa Brown y Hy-Line.

La producción avícola de Costa Rica está concentrada en el valle central, en las provincias de Alajuela, Heredia y San José. También hay importantes zonas de producción hacia la zona norte del Valle Central en cantones como Grecia, San Ramón, Guatuso.

La zona de mayor producción de huevo de este país es el cantón central de la Provincia de Alajuela. Hay también desarrollo avícola en el sur del país, con ponedoras y pollos.

El gremio

La C√°mara Nacional de Avicultores de Costa Rica, Canavi, es la √ļnica asociaci√≥n nacional que agrupa y representa a los productores av√≠colas del pa√≠s. Esta agrupaci√≥n est√° reconocida por el Gobierno y sus instituciones como el interlocutor oficial del sector av√≠cola. Participan activamente en diversos foros y reuniones donde se discuten los temas que tienen impacto para la avicultura.

Comercialización

‚ÄúEn Costa Rica se ha dado un alto desarrollo de la comercializaci√≥n de carne de pollo fresca, lo que vino a cambiar los h√°bitos de consumo que se ten√≠an hace m√°s de 20 a√Īos‚ÄĚ, nos comentan los directivos de Canavi. El pollo fresco se adquiere en supermercados y puntos de venta. Las zonas rurales son las √ļnicas que mantienen el consumo casero de aves de traspatio. Todo esto ‚Äúha generado un muy buen nivel de tecnificaci√≥n de la avicultura de pollo de engorde y algunas granjas de postura comercial‚ÄĚ.

Una de las caracter√≠sticas particulares de la avicultura costarricense es ‚Äúel sistema de ‚Äėproductores integrados‚Äô que ha sido tradicionalmente utilizado en pollo de engorde, y mediante el cual las empresas le compran la producci√≥n a productores que se integran al sistema y reciben los pollitos, los insumos y la asesor√≠a para lograr los mejores rendimientos productivos en esta etapa y luego la empresa les compra las aves al final del engorde‚ÄĚ, nos dicen en Canavi.

Por otro lado, se ha dado un gran crecimiento de la comercializaci√≥n de productos de valor agregado, derivados y embutidos, que las mismas empresas av√≠colas producen. 

Exportaciones e importaciones

Los avicultores costarricenses exportan principalmente huevos fértiles así como pollitos y pollitas de un día de edad hacia Nicaragua y Panamá. También ha habido exportación de carne de pollo y derivados a mercados de Centroamérica y del Caribe. Existen planes para exportar huevo comercial a México.

Hay importaciones de producto terminado ya que Costa Rica ha suscrito varios Tratados de Libre Comercio y en particular el CAFTA con EUA. Actualmente las pechugas de pollo est√°n libres de arancel y existe un contingente de importaci√≥n libre de arancel para carne oscuras (alas y muslos) de 510 ton. en 2013. La mayor cantidad de importaciones actualmente corresponden a carne deshuesada mec√°nicamente para embutidos y formados, casi toda de EUA.  

Consumo

Costa Rica produjo m√°s de 103 millones de kilogramos de carne de pollo en 2012 y al ser la preferida de los consumidores, presenta un consumo per c√°pita de m√°s de 23 kg al a√Īo. En cuanto al huevo, hay un consumo per c√°pita de 200 huevos al a√Īo o casi 13 kg por persona.

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