Buscan reducir Salmonella y Campylobacter en productos avícolas

El Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos (FSIS) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) propuso nuevas normas federales con el objetivo de reducir la presencia de Salmonella y Campylobacter en la carne picada, tanto de pollo como de pavo, y en los productos que se elaboran con esta materia prima.

El Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos (FSIS) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) propuso nuevas normas federales con el objetivo de reducir la presencia de Salmonella y Campylobacter en la carne picada, tanto de pollo como de pavo, y en los productos que se elaboran con esta materia prima.

As√≠ fue rese√Īado por el diario El Nuevo Herald, que transcribi√≥ la siguiente declaraci√≥n del secretario de Agricultura de EUA, Tom Vilsack: ‚Äúestamos tomando medidas para que productos que los americanos compran habitualmente sean m√°s seguros e impedir que decenas de miles de personas enfermen cada a√Īo‚ÄĚ. Por su parte, Al Almanza, subsecretario adjunto de Seguridad Alimentaria del USDA, afirm√≥ que con estas nuevas normas y la mejora de los patrones de prueba ‚Äútendr√°n un gran impacto sobre la salud p√ļblica‚ÄĚ.

Las medidas propuestas por el FSIS pasan por una reducci√≥n en la presencia de pat√≥genos en las instalaciones y equipos con los que se elaboran este tipo de productos c√°rnicos, as√≠: en un 30 por ciento la presencia de Salmonella, y la de Campylobacter entre un 19 por ciento y un 37 por ciento. ‚ÄúEsperamos que haya un menor n√ļmero de toxi-infecciones, las cuales cuantificamos en 50,000 personas menos al a√Īo‚ÄĚ, dijo Almanza.

Para lograrlo se pretende instaurar programas de muestreo a lo largo de todo el a√Īo con el objetivo de verificar si los establecimientos cumplen con eficacia las tareas de prevenci√≥n de la presencia de Salmonella y Campylobacter en las canales de aves de corral y en los productos procedentes del despiece.

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