La carne de pavo un mercado potencial en Latinoamérica

En Am√©rica Latina, la carne de pavo se ha ido incorporado poco a poco como un producto en la dieta de los consumidores por su bajo contenido de grasa, escaso nivel de colesterol y alto valor proteico, permitiendo una vida saludable. A pesar de las caracter√≠sticas de este producto, su consumo a√ļn es bajo en la regi√≥n en comparaci√≥n con pa√≠ses desarrollados.

En Am√©rica Latina, la carne de pavo se ha ido incorporado poco a poco como un producto en la dieta de los consumidores por su bajo contenido de grasa, escaso nivel de colesterol y alto valor proteico, permitiendo una vida saludable. A pesar de las caracter√≠sticas de este producto, su consumo a√ļn es bajo en la regi√≥n en comparaci√≥n con pa√≠ses desarrollados. Por lo cual, posee un gran potencial de crecimiento en su producci√≥n, ya que en la mayor√≠a de los pa√≠ses de la regi√≥n su consumo est√° reservado para las festividades de fin de a√Īo.

El pa√≠s con mayor consumo interno  

Bajo este concepto, de acuerdo a la Asociaci√≥n de Productores Av√≠colas de Chile, en los √ļltimos 10 a√Īos el consumo interno de carne de pavo de este pa√≠s es el que m√°s ha crecido en forma sostenida en Am√©rica Latina, logrando en una d√©cada un aumento de 53.7%, lo que significa un consumo per c√°pita de 4 kg por habitante con 67,536 toneladas, lejos de los pa√≠ses m√°s desarrollados cuyo consumo es de aproximadamente 10 kilos per c√°pita. Actualmente, Chile tiene una producci√≥n superior a las 90,000 toneladas de pavos y por sus est√°ndares de calidad ha introducido sus exportaciones en el mercado mundial: Canad√°, 8%; M√©xico, 25%; UE, 38%; Jap√≥n, 7%; EUA, 6%; otros destinos 15%.

Productor n√ļmero uno  

Las exportaciones de Brasil fueron de 157,820 toneladas, el a√Īo pasado, seg√ļn la Uni√≥n Brasile√Īa de Avicultura, UBABEF. Con un ingreso de divisas de US$424.4 millones, lo que permiti√≥ un crecimiento de 11.2% con respecto al a√Īo anterior. El mayor volumen de embarques fue de carne industrializada con 79,758 toneladas. En relaci√≥n a la participaci√≥n de las exportaciones en toneladas, este mercado estuvo distribuido de la siguiente manera: Uni√≥n Europea, 87,245; Medio Oriente, 2,644; Am√©rica, 5,954; √Āfrica, 46,590, Asia, 2,688; y Europa Extra-UE, 12,705.

Con respecto al consumo interno este todav√≠a es bajo y tambi√©n es algo estacional ya que en √©pocas navide√Īas aumenta entre el 8% y 5%, alcanzando un consumo per c√°pita anual de 1.77 kilos, con una producci√≥n anual de 337,000 toneladas.

Principal pa√≠s importador  

M√©xico es el principal pa√≠s importador de carne de pavo a nivel mundial con 145,000 toneladas. Entre los mayores abastecedores est√°n Estados Unidos y Chile, seg√ļn el Departamento de Agricultura de EUA, USDA.

De acuerdo a la Unión Nacional de Avicultores de México, la producción de pavo fue de 10,594 toneladas anuales en 2010, con un índice promedio de crecimiento anual de 2.6% desde 1994 al 2010. Con respecto al consumo per cápita es de 1.97 kilos, contabilizando la producción nacional y las importaciones de esta ave.

En referencia al tema, los productores mexicanos est√°n realizando sus mejores esfuerzos para lograr aumentar su producci√≥n nacional y disminuir las importaciones, cambiando la mentalidad de la poblaci√≥n, que no sea su consumo s√≥lo para √©poca navide√Īa.

Pa√≠ses de consumo estacional  

La producci√≥n de pavo de Per√ļ alcanza las 19,200 toneladas. En este pa√≠s la demanda de carne de pavo es estacional, ya que es considerada por su poblaci√≥n como un plato tradicional de Navidad. Es por esto, que su compra se concentra hacia final de a√Īo, alcanzando un consumo per c√°pita anual de 800 gramos aproximadamente, seg√ļn la Asociaci√≥n Peruana de Avicultura, APAVIC. 

De acuerdo a la Corporaci√≥n Nacional de Avicultores de Ecuador, CONAVE, las ventas de pavo han aumentado significativamente desde el a√Īo 2006 al a√Īo 2010 de 6,201 toneladas a 8,448 toneladas; y para este a√Īo se prev√©n 8,786 toneladas. Seg√ļn estas cifras el consumo per c√°pita en Ecuador ser√° de 0.60 kg/persona/a√Īo. El director ejecutivo de CONAVE, Sr. Jos√© Orellana, manifest√≥ que durante los diez primeros meses del a√Īo se consume el 20% de la producci√≥n de pavo y en los dos √ļltimos meses el 80%. Subray√≥ que este a√Īo el consumo de carne de pavo desde enero a octubre mostr√≥ un importante crecimiento con respecto al a√Īo anterior.

Adem√°s, es importante destacar que en los √ļltimos 5 a√Īos la producci√≥n de pavos ecuatoriana ha tenido un crecimiento de 58.5%, estim√°ndose para este a√Īo una producci√≥n de 8,055 toneladas, por lo cual ha disminuido su nivel de importaci√≥n a 338 toneladas.

En los otros pa√≠ses de la regi√≥n la producci√≥n de pavos es peque√Īa o destinada para autoconsumo. Existen pocos empresarios interesados en realizar proyectos importantes, para abastecer un mercado interno que requiere de este producto, el cual es importado de otros pa√≠ses de la regi√≥n o de EUA.

La producci√≥n mundial de carne de pavo el a√Īo pasado fue de aproximadamente 5,000 millones de toneladas, siendo Estados Unidos el principal productor con casi el 50% de la producci√≥n. Adem√°s, EUA es el primer exportador de pavos con aproximadamente 247,000 toneladas, seguido de Brasil con 157,000 toneladas, cifras del USDA y UBABEF.

La carne de pavo tiene un gran potencial de crecimiento en Latinoamérica, ya que cada día se está privilegiando tener una vida más saludable y como se indicó anteriormente ésta es una carne magra de bajo contenido en grasas saturadas y colesterol. Además, provee un alto rendimiento tanto para productores como para consumidores, ya que se utiliza en varias preparaciones y diversos tipos de productos.

El desaf√≠o para los productores es realizar campa√Īas publicitarias mostrando las virtudes de la carne de pavo para la poblaci√≥n, convirtiendo su consumo estacional a uno habitual.

En Am√©rica Latina, la carne de pavo se ha ido incorporado poco a poco como un producto en la dieta de los consumidores por su bajo contenido de grasa, escaso nivel de colesterol y alto valor proteico, permitiendo una vida saludable. A pesar de las caracter√≠sticas de este producto, su consumo a√ļn es bajo en la regi√≥n en comparaci√≥n con pa√≠ses desarrollados. Por lo cual, posee un gran potencial de crecimiento en su producci√≥n, ya que en la mayor√≠a de los pa√≠ses de la regi√≥n su consumo est√° reservado para las festividades de fin de a√Īo.

El pa√≠s con mayor consumo interno  

Bajo este concepto, de acuerdo a la Asociaci√≥n de Productores Av√≠colas de Chile, en los √ļltimos 10 a√Īos el consumo interno de carne de pavo de este pa√≠s es el que m√°s ha crecido en forma sostenida en Am√©rica Latina, logrando en una d√©cada un aumento de 53.7%, lo que significa un consumo per c√°pita de 4 kg por habitante con 67,536 toneladas, lejos de los pa√≠ses m√°s desarrollados cuyo consumo es de aproximadamente 10 kilos per c√°pita. Actualmente, Chile tiene una producci√≥n superior a las 90,000 toneladas de pavos y por sus est√°ndares de calidad ha introducido sus exportaciones en el mercado mundial: Canad√°, 8%; M√©xico, 25%; UE, 38%; Jap√≥n, 7%; EUA, 6%; otros destinos 15%.

Productor n√ļmero uno  

Las exportaciones de Brasil fueron de 157,820 toneladas, el a√Īo pasado, seg√ļn la Uni√≥n Brasile√Īa de Avicultura, UBABEF. Con un ingreso de divisas de US$424.4 millones, lo que permiti√≥ un crecimiento de 11.2% con respecto al a√Īo anterior. El mayor volumen de embarques fue de carne industrializada con 79,758 toneladas. En relaci√≥n a la participaci√≥n de las exportaciones en toneladas, este mercado estuvo distribuido de la siguiente manera: Uni√≥n Europea, 87,245; Medio Oriente, 2,644; Am√©rica, 5,954; √Āfrica, 46,590, Asia, 2,688; y Europa Extra-UE, 12,705.

Con respecto al consumo interno este todav√≠a es bajo y tambi√©n es algo estacional ya que en √©pocas navide√Īas aumenta entre el 8% y 5%, alcanzando un consumo per c√°pita anual de 1.77 kilos, con una producci√≥n anual de 337,000 toneladas.

Principal pa√≠s importador  

M√©xico es el principal pa√≠s importador de carne de pavo a nivel mundial con 145,000 toneladas. Entre los mayores abastecedores est√°n Estados Unidos y Chile, seg√ļn el Departamento de Agricultura de EUA, USDA.

De acuerdo a la Unión Nacional de Avicultores de México, la producción de pavo fue de 10,594 toneladas anuales en 2010, con un índice promedio de crecimiento anual de 2.6% desde 1994 al 2010. Con respecto al consumo per cápita es de 1.97 kilos, contabilizando la producción nacional y las importaciones de esta ave.

En referencia al tema, los productores mexicanos est√°n realizando sus mejores esfuerzos para lograr aumentar su producci√≥n nacional y disminuir las importaciones, cambiando la mentalidad de la poblaci√≥n, que no sea su consumo s√≥lo para √©poca navide√Īa.

Pa√≠ses de consumo estacional  

La producci√≥n de pavo de Per√ļ alcanza las 19,200 toneladas. En este pa√≠s la demanda de carne de pavo es estacional, ya que es considerada por su poblaci√≥n como un plato tradicional de Navidad. Es por esto, que su compra se concentra hacia final de a√Īo, alcanzando un consumo per c√°pita anual de 800 gramos aproximadamente, seg√ļn la Asociaci√≥n Peruana de Avicultura, APAVIC. 

De acuerdo a la Corporaci√≥n Nacional de Avicultores de Ecuador, CONAVE, las ventas de pavo han aumentado significativamente desde el a√Īo 2006 al a√Īo 2010 de 6,201 toneladas a 8,448 toneladas; y para este a√Īo se prev√©n 8,786 toneladas. Seg√ļn estas cifras el consumo per c√°pita en Ecuador ser√° de 0.60 kg/persona/a√Īo. El director ejecutivo de CONAVE, Sr. Jos√© Orellana, manifest√≥ que durante los diez primeros meses del a√Īo se consume el 20% de la producci√≥n de pavo y en los dos √ļltimos meses el 80%. Subray√≥ que este a√Īo el consumo de carne de pavo desde enero a octubre mostr√≥ un importante crecimiento con respecto al a√Īo anterior.

Adem√°s, es importante destacar que en los √ļltimos 5 a√Īos la producci√≥n de pavos ecuatoriana ha tenido un crecimiento de 58.5%, estim√°ndose para este a√Īo una producci√≥n de 8,055 toneladas, por lo cual ha disminuido su nivel de importaci√≥n a 338 toneladas.

En los otros pa√≠ses de la regi√≥n la producci√≥n de pavos es peque√Īa o destinada para autoconsumo. Existen pocos empresarios interesados en realizar proyectos importantes, para abastecer un mercado interno que requiere de este producto, el cual es importado de otros pa√≠ses de la regi√≥n o de EUA.

La producci√≥n mundial de carne de pavo el a√Īo pasado fue de aproximadamente 5,000 millones de toneladas, siendo Estados Unidos el principal productor con casi el 50% de la producci√≥n. Adem√°s, EUA es el primer exportador de pavos con aproximadamente 247,000 toneladas, seguido de Brasil con 157,000 toneladas, cifras del USDA y UBABEF.

La carne de pavo tiene un gran potencial de crecimiento en Latinoamérica, ya que cada día se está privilegiando tener una vida más saludable y como se indicó anteriormente ésta es una carne magra de bajo contenido en grasas saturadas y colesterol. Además, provee un alto rendimiento tanto para productores como para consumidores, ya que se utiliza en varias preparaciones y diversos tipos de productos.

El desaf√≠o para los productores es realizar campa√Īas publicitarias mostrando las virtudes de la carne de pavo para la poblaci√≥n, convirtiendo su consumo estacional a uno habitual.

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