Uso de DDGS en dietas avícolas: Parte 2

Discusión de los granos secos de destilería altos en proteína y la glicerina

Nota del redactor: En la revista de mayo 2009, se present√≥ la primera parte de este art√≠culo, que se enfoc√≥ en los pros y los contras del uso de granos secos de destiler√≠a con solubles (DDGS). En esta segunda parte se discuten algunos de los otros subproductos de la industria de biocombustibles y sus posibles usos en la nutrici√≥n de las aves.

Granos secos de destilería altos en proteína (HP-DDG)

En los √ļltimos a√Īos, las pol√≠ticas que impulsan la producci√≥n de etanol han estimulado un enorme incremento en la producci√≥n de granos secos de destiler√≠a con solubles (DDGS). Hasta hace poco, la mayor√≠a de las plantas de etanol de molienda en seco usaban ma√≠z no modificado (u otros granos) para producir etanol y alg√ļn tipo de granos secos de destiler√≠a (DDG). Existe un creciente inter√©s de muchos productores de etanol de modificar la tecnolog√≠a para obtener un mejor rendimiento de etanol de las materias primas que resulte en subproductos que pudieran tener un valor nutritivo superior o inferior para las aves. El uso de estos nuevos procesos de fabricaci√≥n ha resultado en subproductos que tienen una composici√≥n nutritiva notablemente diferente.

Actualmente, muchas plantas est√°n en la implementaci√≥n de un proceso modificado de molienda en seco como el primer paso en la planta donde recuperan los no fermentables (fibra germand) antes del proceso de molienda en seco. El ma√≠z entero se muele y separa en tres fracciones: germen de ma√≠z, salvado y endospermo, que se usa para la fermentaci√≥n de etanol. Los productos de la fermentaci√≥n del endospermo son el etanol, jarabe, CO2  y granos secos de destiler√≠a altos en prote√≠na (HP-DDG), al que no se le a√Īaden de vuelta el jarabe o los solubles.

Cuando se considera el uso potencial de un ingrediente de alimentos balanceados como los HP-DDG, se hace el principal √©nfasis en obtener informaci√≥n precisa con respecto a la energ√≠a metabolizable, disponibilidad de f√≥sforo, y composici√≥n y digestibilidad de amino√°cidos. En el cuadro 5 se muestra la composici√≥n nutritiva promedio de los HP-DDG. Como es de esperarse a partir del nombre, este producto contiene una cantidad considerable de prote√≠na cruda, no obstante, es mucho m√°s bajo en grasa y f√≥sforo que los DDGS, porque no se a√Īade de vuelta el jarabe, el cual contiene la mayor√≠a de la grasa y f√≥sforo de este ingrediente.  Los granos secos de destiler√≠a altos en prote√≠na de manera sorprendente tienen una EMV similar a los DDGS, es probable debido al gran incremento de prote√≠na cruda, ya que la concentraci√≥n de grasa es notablemente m√°s baja. La concentraci√≥n de amino√°cidos totales es m√°s alta y los coeficientes de digestibilidad de amino√°cidos parecen ser similares a lo que se ve con los DDGS. 

Cuadro 5

El m√©todo o tecnolog√≠a de procesamiento que se usa en la planta de etanol pueden influir enormemente la composici√≥n nutritiva y valor de los subproductos ah√≠ producidos. La variaci√≥n de la cantidad de solubles en los DDGS y el uso de tecnolog√≠as de procesamiento nuevas o modificadas para eliminar la fibra, el germen o ambos, pueden influir sobre el contenido de prote√≠na y amino√°cidos, as√≠ como de P, de los subproductos de las plantas de etanol (Mart√≠nez-Amezcua et al., 2007). 

Las nuevas tecnolog√≠as de procesamiento para eliminar la fibra y el germen van a resultar en una variaci√≥n incluso mayor en la composici√≥n y valor nutritivo del subproducto resultante (DDGS, DDG, HP-DDG, etc.).  De esta forma, deben realizarse an√°lisis confirmatorios antes de utilizar estos nuevos coproductos en las dietas av√≠colas.

Glicerina

La mayor presi√≥n gubernamental en Estados Unidos sobre los biocombustibles ha llevado a un aumento importante en la producci√≥n de biodiesel que ha dado como resultado un aumento en el costo de la grasa. La glicerina cruda demetilada, subproducto de la producci√≥n de biodiesel, se puede usar como una fuente alternativa de grasa en las dietas de pollos de engorda. 

En el cuadro 6 se presenta el an√°lisis proximal generalmente esperado de la glicerina cruda. En el cuadro 7 se muestra el an√°lisis proximal, EMVN, contenido de minerales y los √°cidos grasos de seis muestras de glicerina. La glicerina puede variar considerablemente de planta en planta, en especial con respecto a la EMV, calcio, potasio, sales y metanol.

Cuadro 6 

Dozier et al., 2008 encontraron que el promedio de EMAn  de las muestras de glicerina que midieron estaba en 3,434 kcal/kg y que la energ√≠a suministrada por la glicerina la usan eficientemente los pollos de engorda. Con base en los estudios realizados en la Universidad de Georgia, la inclusi√≥n de glicerina de hasta un 10% se puede usar como un sustituto parcial de la grasa en dietas de iniciaci√≥n de pollos de engorda. El nivel de metanol de hasta 1.70% no pareci√≥ afectar el desempe√Īo durante el per√≠odo de iniciaci√≥n. 

Cuadro 7

La glicerina se puede usar a niveles bajos (2.5 a 5%) como un sustituto parcial de la grasa en dietas de pollo de engorda. No obstante, los estudios realizados en el laboratorio de Park Waldroup (de la Universidad de Arkansas) han revelado que se pod√≠a incluir hasta 10% de glicerina demetilada (<0.05% de metanol) en dietas de pollo de engorda de 1 a 16 d√≠as de edad, sin afectar de forma adversa el desempe√Īo. Con base en un segundo estudio del laboratorio del Dr. Waldroup se demostr√≥ que las dietas con 5% de glicerina demetilada sustentaban el desempe√Īo a los 42 d√≠as de edad igual al de un control positivo (sin adici√≥n de glicerina). 

Sin embargo, las dietas con 10% de glicerol no flu√≠an bien en los comederos de tubo e inhibieron el consumo de alimento, lo que result√≥ en un crecimiento m√°s lento y una baja conversi√≥n alimenticia. Encontraron tambi√©n que la cama de los corrales de los pollos de engorda alimentados con dietas con 10% de glicerina era visiblemente m√°s h√ļmeda y conten√≠an niveles de K alrededor de 0.15% m√°s altos como resultado del K residual de la glicerina.

La glicerina demetilada puede ser algo prometedora como ingrediente de alimentos (fuente de energ√≠a) en dietas av√≠colas, sin embargo, se necesitan conocer mejor los problemas referentes a la consistencia del producto, niveles de metanol, sodio o potasio y humedad, as√≠ como aspectos del flujo, manejo y fabricaci√≥n del alimento.  ‚Äď Conferencia presentada en el III Congreso del CLANA, Canc√ļn, M√©xico, 2008.

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