IPE: Resultados de la Conferencia de Reducción de Salmonella y Campylobacter

De acuerdo a un estudio realizado en la Universidad de Auburn, informa que los procesadores av√≠colas est√°n incorporando nuevas o adicionales estrategias para intervenir los agentes pat√≥genos para as√≠ enfrentar las nueva normativa de reducci√≥n de pat√≥genos del Departamento de Agricultura de EUA. La Dra. Shelly McKee expuso durante la ‚ÄúConferencia de Reducci√≥n de Salmonella y Campylobacter‚ÄĚ en la Exposici√≥n Av√≠cola Internacional de Atlanta, IPE, que un gran n√ļmero de procesadores av√≠colas estadounidenses est√°n utilizando tanques de inmersi√≥n, finalizando con enfriadores e intervenciones antimicrobianas post-enfriadores (chiller).

De acuerdo a un estudio realizado en la Universidad de Auburn, informa que los procesadores av√≠colas est√°n incorporando nuevas o adicionales estrategias para intervenir los agentes pat√≥genos para as√≠ enfrentar las nueva normativa de reducci√≥n de pat√≥genos del Departamento de Agricultura de EUA.

La Dra. Shelly McKee expuso durante la ‚ÄúConferencia de Reducci√≥n de Salmonella y Campylobacter‚ÄĚ en la Exposici√≥n Av√≠cola Internacional de Atlanta, IPE, que un gran n√ļmero de procesadores av√≠colas estadounidenses est√°n utilizando tanques de inmersi√≥n, finalizando con enfriadores e intervenciones antimicrobianas post-enfriadores (chiller). Los procesadores av√≠colas informaron que se han centrado en acrecentar m√ļltiples barreras, monitoreos y Biomapas que son importantes para el control de pat√≥genos. Sin embargo, la encuesta que incluy√≥ a 167 plantas de procesamiento av√≠colas estadounidenses demostr√≥ que el Campylobacter no ha podido ser efectivamente controlado a pesar de las intervenciones actuales.

Otros hallazgos encontrados fueron los siguientes:

  • Se ha producido un aumento en el uso de √°cido perac√©tico y cetilpiridinio.
  • Cuando se utiliza el cloro, el pH debe ser de 5.5 a 6.0 para ser eficaz.
  • Los √°cidos son buenos en el acabado del enfriador a un pH de 1.5 a 1.7.
  • Cloruro de Cetilpiridinio, CPC, y el √°cido perac√©tico son muy eficaces, pero CPC tiene mayor costo.
  • La Bromina es efectiva pero costosa.
  • El di√≥xido de cloro dio resultados inconsistentes, y el cloro con el control del pH es una alternativa efectiva.
  • Superfosfato Triple, TSP, eleva el pH en el enfriador, es bueno contra el E. coli, pero fosfatos en las aguas residuales son una preocupaci√≥n.
  • Los √°cidos en el agua de los bebederos de las aves utilizado dos o tres semanas antes del procesamiento de las aves es efectivo en la reducci√≥n de las cargas bacterias.  
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