Estrés, enfermedades y soluciones nutricionales en la producción avícola

Algunos de los temas de inter√©s en el World Nutrition Forum de este a√Īo fueron la manipulaci√≥n pr√°ctica de la dieta del sistema inmunitario para obtener un desempe√Īo en el campo y una composici√≥n corporal de las aves que sean √≥ptimos, as√≠ como el uso de probi√≥ticos en la producci√≥n av√≠cola comercial. El evento, realizado en Salzburgo, Austria, no fue menos espectacular que el de a√Īos anteriores, ya que no s√≥lo ofreci√≥ una amplia oportunidad de aprendizaje, sino que tambi√©n fue una gran oportunidad de conocer a expertos y productores de todo el mundo.

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Una población microbiana equilibrada y saludable podría permitir que los mecanismos de defensa inmunitaria intestinal lograr un desempeño óptimo, señala David J. Caldwell.
Una poblaci√≥n microbiana equilibrada y saludable podr√≠a permitir que los mecanismos de defensa inmunitaria intestinal lograr un desempe√Īo √≥ptimo, se√Īala David J. Caldwell.

Algunos de los temas de inter√©s en el World Nutrition Forum de este a√Īo fueron la manipulaci√≥n pr√°ctica de la dieta del sistema inmunitario para obtener un desempe√Īo en el campo y una composici√≥n corporal de las aves que sean √≥ptimos, as√≠ como el uso de probi√≥ticos en la producci√≥n av√≠cola comercial. El evento, realizado en Salzburgo, Austria, no fue menos espectacular que el de a√Īos anteriores, ya que no s√≥lo ofreci√≥ una amplia oportunidad de aprendizaje, sino que tambi√©n fue una gran oportunidad de conocer a expertos y productores de todo el mundo.

Los nutrientes son la clave 

Alfonso Mirelles Jr., de Foster Farms, de Delhi, EUA, recordó a los delegados que a veces se nos olvida que los nutrientes son necesarios para la acumulación y mantenimiento, y que los requerimientos de mantenimiento son mucho más altos que los de crecimiento.

Indicó que, debido a que los requerimientos de nutrientes para el crecimiento son relativamente bajos en comparación con el mantenimiento, el nutriólogo o nutricionista necesita concentrarse en satisfacer y reducir al mínimo los requerimientos de mantenimiento.

Cuando se formula en el campo, todos los nutri√≥logos cuentan con requerimientos de nutrientes m√≠nimos para cada etapa de producci√≥n. Adem√°s, la mayor√≠a cuenta con m√°rgenes de seguridad de todos los nutrientes en las dietas av√≠colas, por lo que en la pr√°ctica, debe ser pr√°cticamente de cero la probabilidad de no satisfacer todos los requerimientos de las parvada comerciales. A pesar de esto, no es raro encontrar diferencias significativas en el desempe√Īo entre las parvadas comerciales.

El estr√©s como una respuesta inmunitaria 

El estrés es dinámico, complejo y metabólicamente es la suma de los mecanismos innatos y de adaptación de la respuesta inmunitaria. La inmunidad puede verse afectada por la nutrición, de tal manera que el estrés en forma de respuesta inmunitaria, puede al menos internamente regularse de forma parcial.

Desde el punto de vista de la nutrición, la activación de toda la inmunidad relativamente no tiene importancia. Aunque el sistema inmunitario necesita de cuidados y alimentación adecuados, los requerimientos de nutrientes para preparar la respuesta inmunitaria, como la producción de proteínas inmunitarias, la activación, la diferenciación y la proliferación de células inmunitarias, no requieren de la suplementación con nutrientes adicionales.

Sin embargo, las consecuencias de desencadenar una respuesta innata tienen enormes implicaciones en la nutrici√≥n animal. M√°s espec√≠ficamente, la activaci√≥n de la respuesta de fase aguda, que es la piedra angular de la inmunidad no espec√≠fica, libera una cascada de reacciones catab√≥licas, tales como la degradaci√≥n del m√ļsculo esquel√©tico, un equilibrio negativo de nitr√≥geno y la redistribuci√≥n de fuentes de minerales, de vitaminas y de energ√≠a. Sin embargo, esta reacci√≥n inflamatoria econ√≥micamente indeseable es esencial para una defensa inmunitaria eficaz. Por lo tanto, el objetivo nutricional no debe ser eliminarla, sino reducirla al m√≠nimo.

La respuesta de fase aguda consiste en desencadenar el estrés, como podría ser un desafío de enfermedad, cambios en las temperaturas ambientales, el manejo, la vacunación y la alta densidad de población. A menudo, una respuesta de fase aguda desencadena una respuesta de fase aguda secundaria en el sistema digestivo. Es esta respuesta sistémica secundaria la que suele ser el objetivo del uso de aditivos de alimentos balanceados.

Una vez que se ha desencadenado la respuesta inflamatoria, las células inmunitarias producen proteínas mensajeras que en conjunto se llaman citocinas. De esta manera, cambian los perfiles normales de citocinas que llevan a respuestas sistémicas secundarias. También, se presenta una adaptación casi inmediata de los órganos, tales como el hígado y el bazo.

Reacci√≥n fisiocatab√≥lica 

Desde el punto de vista del nutri√≥logo, estas respuestas sist√©micas secundarias son las m√°s da√Īinas econ√≥micamente hablando, por lo que debe reducirse al m√≠nimo la respuesta de fase aguda para mantener el peso corporal, composici√≥n corporal y la conversi√≥n alimenticia ideal. Necesitan disminuirse las reacciones fisiocatab√≥licas para reducir al m√≠nimo la p√©rdida de nutrientes que ya se han digerido, absorbido y depositado.

Aumento de la resistencia inmunitaria 

En la producción avícola comercial, el aumento de la resistencia se ha logrado a través de la selección genética, el uso de aditivos y la composición de nutrientes que ayudan a las aves a ignorarlo y recuperarse del estrés. En el manejo de las aves, se reducen al mínimo los factores de estrés como la manipulación, los cambios ambientales bruscos y los desafíos vacunales y de enfermedades. Cualquier tratamiento que prevenga o minimice el estrés se traduce en la promoción del crecimiento.

Cuando se prueban los aditivos de alimentos balanceados teniendo el concepto de resistencia en mente, resulta claro que existen importantes cambios metabólicos que se dan, que van más allá de la ganancia de peso y la conversión alimenticia. Hay procesos fisiológicos que se ven impactados por el uso de promotores del crecimiento en la dieta que están fuera del alcance del efecto de dichos promotores del crecimiento en el tubo digestivo.

El estr√©s, en forma de la respuesta inmunitaria, es un ejemplo de c√≥mo se puede cambiar la asignaci√≥n de los recursos limitados. Las investigaciones actuales indican que los nutrientes desempe√Īan un papel mucho m√°s importante en la regulaci√≥n de la respuesta inmunitaria que lo que previamente se pensaba. Por lo tanto, el nutri√≥logo necesita complementar su formaci√≥n m√°s all√° de la educaci√≥n cl√°sica, de modo que sea capaz de modular los procesos metab√≥licos a trav√©s de la dieta. En el futuro, la inmunorregulaci√≥n nutricional desempe√Īar√° un papel cr√≠tico en la industria av√≠cola.

Probi√≥ticos 

David J. Caldwell, profesor titular de Texas A&M University, analiz√≥ el uso de probi√≥ticos en la avicultura comercial para un desempe√Īo y salud intestinal eficientes.

Los probióticos son bacterias de origen natural, o una combinación de diferentes tipos de bacterias, que poseen el potencial de mejorar la salud intestinal.

La capacidad de las bacterias de colonizar el tubo gastrointestinal depende de:

  • factores bacterianos que permiten al organismo sobrevivir en el ambiente gastrointestinal
  • factores de resistencia del hu√©sped que aten√ļan contra el mantenimiento de la colonizaci√≥n por pat√≥genos intestinales
  • interacciones de los pat√≥genos intestinales colonizadores con microflora normal aut√≥ctona que compite con, o de alguna manera inhibe, la capacidad de un pat√≥geno intestinal dado de sobrevivir en el tubo gastrointestinal.

Los organismos colonizadores debe ser capaces de aprovechar un nicho específico dentro del huésped, y por lo tanto, puede ser posible concebir nuevos métodos de control a través de entender los factores bacterianos patógenos implicados en la colonización, recalcó Caldwell.

Un área incipiente de interés relacionada con la salud intestinal de los pollos de engorda implica la alimentación de probióticos para estimular la inmunidad de la mucosa y mejorar la salud intestinal. En la avicultura comercial, el mantenimiento de una mucosa intestinal sana representa un primer paso esencial en la protección contra los patógenos invasores y antígenos alimentarios.

Enfermedades intestinales 

Algunas enfermedades intestinales, como la coccidiosis, tienen importantes implicaciones para el desempe√Īo y la salud intestinal. Varias investigaciones han demostrado que hay protecci√≥n contra las infecciones de Eimeria acervulina en pollos cuando se les da un tratamiento preventivo de bacterias probi√≥ticas.

Se ha indicado que las bacterias probióticas son un método de control natural de la coccidiosis. Puede resultar atractivo su uso en esta forma, ya que se consideraría más aceptable la modulación de las respuestas del huésped.

La superficie de la mucosa intestinal desempe√Īa un papel clave en la exclusi√≥n y la eliminaci√≥n de los ant√≠genos alimentarios y microorganismos intestinales potencialmente da√Īinos, de tal manera que se ha demostrado que la alimentaci√≥n de probi√≥ticos a las aves mantiene la microflora intestinal ben√©fica y puede modular el sistema inmunitario de las mucosas. La colonizaci√≥n de la superficie de la mucosa por bacterias comensales puede estimular la inmunidad de la mucosa durante la √©poca de la invasi√≥n de pat√≥genos intestinales, lo que aumenta la resistencia del hu√©sped al pat√≥geno invasor.

Los pat√≥genos intestinales se pueden detectar y destruir de forma m√°s eficaz mediante el sistema inmunitario del hu√©sped, porque una poblaci√≥n microbiana equilibrada y saludable podr√≠a permitir que los mecanismos de defensa inmunitaria intestinal logren un desempe√Īo √≥ptimo, lo que resulta en un sistema inmunitario m√°s funcional y oportuno.

Si se logra una poblaci√≥n microbiana equilibrada, se le permite a los mecanismos de defensa inmunitaria intestinal conseguir un desempe√Īo √≥ptimo, que resulta en un mejor control de los pat√≥genos intestinales.

Pollos de engorda y probi√≥ticos 

Los pollos de engorda se crían sólo de seis a nueve semanas. Como tal, no hay tiempo suficiente para desarrollar una respuesta inmunitaria eficiente a muchos tipos de patógenos.

A través de inmunoestimulación temprana, los probióticos podrían ser un método alternativo para mejorar la resistencia del huésped a los agentes patógenos intestinales mediante la creación de un sistema inmunitario más sensible y desarrollado.

Ya que cada vez son menos comunes la antibioticoterapia tradicional y la inclusión de medicamentos en la dieta, es probable que los probióticos y otros aditivos naturales intervengan de manera integral en los programas de producción. La suplementación con probióticos representa un programa natural factible para el control de enfermedades.

Conclusi√≥n 

Sin duda alguna, el papel que la nutrici√≥n desempe√Īa ha pasado ya del concepto de los requerimientos, al de la modulaci√≥n para influir sobre detalles finos de la producci√≥n, que aunado a los cambios en el uso de medicamentos causado por diferentes presiones, nos lleva aun alentador panorama, desde el punto de vista cient√≠fico.

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