La demanda por carne de ave crece sostenidamente a nivel mundial

La industria avícola ocupa un rol cada vez más importante dentro de la alimentación global, ya que la demanda por carne de ave ha ganado terreno frente a otros tipos de carnes. Es así como en América Latina específicamente en Argentina, un país que es considerado netamente productor y consumidor de carne de vacuno, las cifras reflejan lo que también acontece en el ámbito internacional.

La industria avícola ocupa un rol cada vez más importante dentro de la alimentación global, ya que la demanda por carne de ave ha ganado terreno frente a otros tipos de carnes. Es así como en América Latina específicamente en Argentina, un país que es considerado netamente productor y consumidor de carne de vacuno, las cifras reflejan lo que también acontece en el ámbito internacional. Actualmente este país ha triplicado la demanda por carne aviar en desmedro de la carne de vacuno.

Esta informaci√≥n fue dada a conocer por la C√°mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep√ļblica Argentina, CICCRA. Esta entidad ha se√Īalado que el comportamiento de los consumidores ha presentado una mayor demanda por la carne de pollo, alcanzado 45 kilogramos per c√°pita. Adem√°s, argumentan que este incremento se debe al aumento del precio de la carne de vacuno, en m√°s de 130 por ciento, generando una disminuci√≥n en la demanda de este tipo de carne.

En el √ļltimo informe publicado por la Organizaci√≥n de las Naciones Unidas para la Alimentaci√≥n y la Agricultura, FAO, indica que la econom√≠a mundial de alimentos ha impulsado cada vez m√°s a cambiar los patrones de consumo en la dieta y de los alimentos de productos pecuarios. Entre estos, el sector c√°rnico ha experimento un r√°pido crecimiento, dentro del cual se ha visto beneficiada la demanda de carne de ave que ha aumentado de manera constante, en alrededor de tres veces la tasa de crecimiento de la poblaci√≥n en cada una de las √ļltimas cinco d√©cadas. Sin embargo, en otros sectores c√°rnicos el consumo per c√°pita se ha estancado o es inexistente, especialmente en la carne de rumiantes. La producci√≥n agr√≠cola se ha visto afectada por estas tendencias, no s√≥lo por los cambio en la producci√≥n pecuaria, sino tambi√©n a trav√©s de la vinculaci√≥n de la producci√≥n ganadera en el sector de los cultivos que suministra los alimentos balanceados, principalmente cereales y oleaginosas.

Demanda de alimentos balanceados

La demanda de alimentos balanceados por cereales a menudo se ha considerado un elemento din√°mico que condiciona el crecimiento de este sector, especialmente en pa√≠ses desarrollados. Sin embargo, en el √ļltimo tiempo, este dinamismo ha estado ausente, a medida que el crecimiento en la producci√≥n pecuaria ha superado con creces la demanda por alimentos balanceados. Un ejemplo de esto es la producci√≥n de carne de ave que requiere una cantidad mucho menor de alimentos para su dieta que la producci√≥n ganadera.

Conversión alimenticia

Los pollos de engorde son los animales m√°s eficientes para transformar granos en prote√≠na animal, en corto tiempo, con la utilizaci√≥n de poco espacio, agua y energ√≠a. El ciclo de producci√≥n var√≠a entre 35 y 49 d√≠as. Seg√ļn la Organizaci√≥n de las Naciones Unidas para la Alimentaci√≥n y la Agricultura, los pollos de engorde tienen una alta eficiencia de conversi√≥n alimenticia en comparaci√≥n con otras aves o ganados. La eficiencia de conversi√≥n alimenticia de los  pollos de engorde es de 2; pavos, 2.5; y patos, 2.5. La eficiencia alimenticia depende de muchos factores, incluyendo la edad de las aves, calidad del alimento, duraci√≥n de la iluminaci√≥n, etc. Mientras que la carne de vacuno necesita m√°s de 8 kg de alimento por cabeza para obtener 1 kg de peso vivo por cabeza, un rumiante convertir√° alrededor de 7 kg de alimento en 1 Kg de carne en un extenso per√≠odo de tiempo.

Precios de la carne de ave

Los precios pueden variar significativamente dependiendo del tipo de ave, influenciada por los patrones estacionales, costos de los insumos y los costos relativos de las carnes competidoras.

Los costos de producción son muy volátiles. Ellos dependen en gran medida de las características deseadas del producto final (ya sea pollo de un nombre de marca o de baja calidad) y también del precio de los alimentos balanceados (los precios, principalmente de granos), las condiciones climáticas y las líneas genéticas utilizadas. Por lo tanto, varían considerablemente de una región a otra.

Uso eficiente de la energía

En el estudio realizado por David Pimentel, de la Universidad de Cornell en EUA, denominado "Producci√≥n pecuaria: insumos de energ√≠a y medio ambiente", se observ√≥ la trazabililidad de la producci√≥n de alimentos de origen animal desde el alimento balanceado a la mesa del consumidor. En √©ste, se encontr√≥ que los pollos de engorde hacen un uso m√°s eficiente de la energ√≠a f√≥sil, en contraste est√° la carne de vacuno que fue la √ļltima. La producci√≥n de carne de pollo consume energ√≠a en una relaci√≥n de 4:1, en relaci√≥n a la prote√≠na obtenida, la producci√≥n de carne de vacuno requiere un aporte de energ√≠a de 54:1, respecto a la prote√≠na obtenida.

Alimento saludable

Sorprendentemente, poco se sabe acerca de la proteína y la salud. Sin embargo, el Instituto de Medicina de la Universidad de Harvard recomienda que los adultos deberían consumir un mínimo de 0.8 gramos de proteína por cada kilogramo de peso corporal por día para llevar una vida más saludable. Además, indica que la mejor opción de proteína animal es la carne de ave. La investigación sugiere que las personas que comen, incluso cantidades moderadas, carne roja tienen un mayor riesgo de desarrollar cáncer de colon, enfermedades al corazón y diabetes. El pollo es una buena fuente de niacina, B-6, B-12, vitamina D, hierro y zinc, que es esencial para mantener un cuerpo sano. El consumo de pollo ayuda a retardar el envejecimiento, ya que el trance mineral de selenio que se encuentra en el pollo es un componente de lucha contra el envejecimiento. También existen pruebas sustanciales que la sustitución de las carnes rojas por carne de ave podría ayudar a prevenir enfermedades cardiacas y diabetes, y podría reducir el riesgo de muerte prematura.

En resumen, desde muchos puntos de vista la carne de pollo es la prote√≠na de origen animal que ofrece m√°s beneficios, desde el aspecto productivo al nutricional. Ya que el ave consume menor cantidad de alimentos con respecto a otros animales, obteniendo una eficiente conversi√≥n alimenticia. Adem√°s, en comparaci√≥n con el ganado vacuno, los pollos no liberan metano y emiten menos di√≥xido de carbono y fosfato que otros animales que se cr√≠an para la producci√≥n de carne. En tanto, la industria av√≠cola actual ofrece mayor alimento con la menor utilizaci√≥n de tierra. Por √ļltimo, en el t√≥pico nutricional, la carne de pollo es un producto saludable que ofrece la prote√≠na √≥ptima a un precio accesible.  

La industria avícola ocupa un rol cada vez más importante dentro de la alimentación global, ya que la demanda por carne de ave ha ganado terreno frente a otros tipos de carnes. Es así como en América Latina específicamente en Argentina, un país que es considerado netamente productor y consumidor de carne de vacuno, las cifras reflejan lo que también acontece en el ámbito internacional. Actualmente este país ha triplicado la demanda por carne aviar en desmedro de la carne de vacuno.

Esta informaci√≥n fue dada a conocer por la C√°mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep√ļblica Argentina, CICCRA. Esta entidad ha se√Īalado que el comportamiento de los consumidores ha presentado una mayor demanda por la carne de pollo, alcanzado 45 kilogramos per c√°pita. Adem√°s, argumentan que este incremento se debe al aumento del precio de la carne de vacuno, en m√°s de 130 por ciento, generando una disminuci√≥n en la demanda de este tipo de carne.

En el √ļltimo informe publicado por la Organizaci√≥n de las Naciones Unidas para la Alimentaci√≥n y la Agricultura, FAO, indica que la econom√≠a mundial de alimentos ha impulsado cada vez m√°s a cambiar los patrones de consumo en la dieta y de los alimentos de productos pecuarios. Entre estos, el sector c√°rnico ha experimento un r√°pido crecimiento, dentro del cual se ha visto beneficiada la demanda de carne de ave que ha aumentado de manera constante, en alrededor de tres veces la tasa de crecimiento de la poblaci√≥n en cada una de las √ļltimas cinco d√©cadas. Sin embargo, en otros sectores c√°rnicos el consumo per c√°pita se ha estancado o es inexistente, especialmente en la carne de rumiantes. La producci√≥n agr√≠cola se ha visto afectada por estas tendencias, no s√≥lo por los cambio en la producci√≥n pecuaria, sino tambi√©n a trav√©s de la vinculaci√≥n de la producci√≥n ganadera en el sector de los cultivos que suministra los alimentos balanceados, principalmente cereales y oleaginosas.

Demanda de alimentos balanceados

La demanda de alimentos balanceados por cereales a menudo se ha considerado un elemento din√°mico que condiciona el crecimiento de este sector, especialmente en pa√≠ses desarrollados. Sin embargo, en el √ļltimo tiempo, este dinamismo ha estado ausente, a medida que el crecimiento en la producci√≥n pecuaria ha superado con creces la demanda por alimentos balanceados. Un ejemplo de esto es la producci√≥n de carne de ave que requiere una cantidad mucho menor de alimentos para su dieta que la producci√≥n ganadera.

Conversión alimenticia

Los pollos de engorde son los animales m√°s eficientes para transformar granos en prote√≠na animal, en corto tiempo, con la utilizaci√≥n de poco espacio, agua y energ√≠a. El ciclo de producci√≥n var√≠a entre 35 y 49 d√≠as. Seg√ļn la Organizaci√≥n de las Naciones Unidas para la Alimentaci√≥n y la Agricultura, los pollos de engorde tienen una alta eficiencia de conversi√≥n alimenticia en comparaci√≥n con otras aves o ganados. La eficiencia de conversi√≥n alimenticia de los  pollos de engorde es de 2; pavos, 2.5; y patos, 2.5. La eficiencia alimenticia depende de muchos factores, incluyendo la edad de las aves, calidad del alimento, duraci√≥n de la iluminaci√≥n, etc. Mientras que la carne de vacuno necesita m√°s de 8 kg de alimento por cabeza para obtener 1 kg de peso vivo por cabeza, un rumiante convertir√° alrededor de 7 kg de alimento en 1 Kg de carne en un extenso per√≠odo de tiempo.

Precios de la carne de ave

Los precios pueden variar significativamente dependiendo del tipo de ave, influenciada por los patrones estacionales, costos de los insumos y los costos relativos de las carnes competidoras.

Los costos de producción son muy volátiles. Ellos dependen en gran medida de las características deseadas del producto final (ya sea pollo de un nombre de marca o de baja calidad) y también del precio de los alimentos balanceados (los precios, principalmente de granos), las condiciones climáticas y las líneas genéticas utilizadas. Por lo tanto, varían considerablemente de una región a otra.

Uso eficiente de la energía

En el estudio realizado por David Pimentel, de la Universidad de Cornell en EUA, denominado "Producci√≥n pecuaria: insumos de energ√≠a y medio ambiente", se observ√≥ la trazabililidad de la producci√≥n de alimentos de origen animal desde el alimento balanceado a la mesa del consumidor. En √©ste, se encontr√≥ que los pollos de engorde hacen un uso m√°s eficiente de la energ√≠a f√≥sil, en contraste est√° la carne de vacuno que fue la √ļltima. La producci√≥n de carne de pollo consume energ√≠a en una relaci√≥n de 4:1, en relaci√≥n a la prote√≠na obtenida, la producci√≥n de carne de vacuno requiere un aporte de energ√≠a de 54:1, respecto a la prote√≠na obtenida.

Alimento saludable

Sorprendentemente, poco se sabe acerca de la proteína y la salud. Sin embargo, el Instituto de Medicina de la Universidad de Harvard recomienda que los adultos deberían consumir un mínimo de 0.8 gramos de proteína por cada kilogramo de peso corporal por día para llevar una vida más saludable. Además, indica que la mejor opción de proteína animal es la carne de ave. La investigación sugiere que las personas que comen, incluso cantidades moderadas, carne roja tienen un mayor riesgo de desarrollar cáncer de colon, enfermedades al corazón y diabetes. El pollo es una buena fuente de niacina, B-6, B-12, vitamina D, hierro y zinc, que es esencial para mantener un cuerpo sano. El consumo de pollo ayuda a retardar el envejecimiento, ya que el trance mineral de selenio que se encuentra en el pollo es un componente de lucha contra el envejecimiento. También existen pruebas sustanciales que la sustitución de las carnes rojas por carne de ave podría ayudar a prevenir enfermedades cardiacas y diabetes, y podría reducir el riesgo de muerte prematura.

En resumen, desde muchos puntos de vista la carne de pollo es la prote√≠na de origen animal que ofrece m√°s beneficios, desde el aspecto productivo al nutricional. Ya que el ave consume menor cantidad de alimentos con respecto a otros animales, obteniendo una eficiente conversi√≥n alimenticia. Adem√°s, en comparaci√≥n con el ganado vacuno, los pollos no liberan metano y emiten menos di√≥xido de carbono y fosfato que otros animales que se cr√≠an para la producci√≥n de carne. En tanto, la industria av√≠cola actual ofrece mayor alimento con la menor utilizaci√≥n de tierra. Por √ļltimo, en el t√≥pico nutricional, la carne de pollo es un producto saludable que ofrece la prote√≠na √≥ptima a un precio accesible.  

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