Encuesta de Nutrición y Alimentación de 2014: optimismo, volatilidad de commodities y cambios en la formulación

La Encuesta de Nutrición y Alimentación de 2014 de WATT Global Media revela la capacidad de la industria avícola de adaptarse cuando se enfrenta a desafíos de alimentación y a la volatilidad del mercado.

En los √ļltimos a√Īos, la industria av√≠cola se ha enfrentado a una buena cuota de altibajos. La Encuesta de Nutrici√≥n y Alimentaci√≥n de 2014 de WATT Global Media revela la capacidad de la industria av√≠cola de adaptarse cuando se enfrenta a desaf√≠os de alimentaci√≥n y a la volatilidad del mercado. Cabe mencionar que en general, todas las regiones del mundo contin√ļan con el optimismo.

De acuerdo con los participantes de la encuesta, el panorama comercial para 2014 va al alza, pues un 42 por ciento espera que mejore la rentabilidad. Latinoam√©rica, Estados Unidos y Canad√°, as√≠ como Asia y Ocean√≠a presentan la actitud m√°s positiva para este a√Īo. Alrededor del 22 por ciento inform√≥ un panorama negativo o de deterioro para el presente a√Īo, cifra que baj√≥ 11 puntos porcentuales de los encuestados en 2011.

La encuesta de este a√Īo revela c√≥mo se manej√≥ la industria av√≠cola mundial en 2013 y brinda una idea de c√≥mo caminar√° en el resto de este a√Īo.

Mantenerse rentable ante la volatilidad

Si consideramos que el alimento balanceado es el mayor gasto, el productor trabaja para mitigar los riesgos de la incertidumbre de los mercados mediante la alimentación eficiente de las aves y se protege contra los vaivenes del precio de los granos al invertir en instalaciones, utilizar nuevos ingredientes y experimentar con tecnologías fundamentadas en la nutrición.

La calidad y la volatilidad de los granos en los mercados de commodities contin√ļan en el primer lugar de la lista de las principales preocupaciones de la industria av√≠cola. Casi todos los encuestados citaron el costo de los granos y de los aditivos como el principal desaf√≠o del negocio. En un cercano segundo lugar, se encontr√≥ la calidad de los granos, en t√©rminos de las micotoxinas y otros factores antinutricionales.

La estrategia m√°s frecuentada para enfrentarse con los altos costos de alimentaci√≥n consiste en los ajustes a la formulaci√≥n del alimento, espec√≠ficamente la inclusi√≥n de m√°s aditivos. Tambi√©n, muchos de los encuestados cambiaron o alteraron las fuentes de ingredientes, adem√°s de que empezaron a aceptar una gama m√°s amplia de ingredientes para suavizar el duro golpe del alza de precios. No obstante, la volatilidad no ha afectado a la conversi√≥n alimenticia. La mitad de los encuestados afirm√≥ que no han experimentado cambios. De hecho, 30 por ciento notific√≥ una mejora de medio punto a 1. 

¬ŅQu√© hay en la f√≥rmula? Dado el aumento del costo de los ingredientes mayores del alimento av√≠cola, como la soya y el ma√≠z, 27 por ciento de los encuestados notificaron que integraron ingredientes alternativos en el alimento. Casi 40 por ciento declar√≥ que en los pr√≥ximos 12 meses no van a utilizar DDGS. La mayor√≠a de los participantes que utilizan DDGS informaron que no hubo cambio en la inclusi√≥n, mientras que el 27 por ciento espera aumentarla en el transcurso del pr√≥ximo a√Īo.

Cómo sobreponerse a las cargas operativas

Los costos de la energ√≠a para la molienda y el transporte siguen siendo unas de las principales preocupaciones, al ostentar el puesto n√ļmero tres de los problemas m√°s desafiantes para las plantas de alimento av√≠cola.

Más que cualquier otra región, los latinoamericanos parecen haber aumentado la inversión de capital, como es en la capacidad adicional de almacenamiento de granos en la planta, para ayudar a protegerse mejor contra la volatilidad del mercado de granos. A la inversa, los latinoamericanos también citaron como uno de los principales obstáculos el acceso al capital para mejorar instalaciones.

En √Āfrica y el Medio Oriente abordaron el problema mediante la mayor eficiencia de inversiones en equipo nuevo para combatir estos desaf√≠os.

M√°s adelante en la cadena de suministros, EUA y Canad√°, Europa y el Medio Oriente informan que siguen siendo una de sus principales preocupaciones los riesgos de la inocuidad alimentaria y en la cadena de suministros. No queda claro si esto es desde el punto de vista del suministro de ingredientes o si se refieren a enfermedades de origen alimentario durante el procesamiento de la carne y su potencial para afectar a las compa√Ī√≠as.

En contraste con otras regiones, Asia y Oceanía hicieron notar que el acceso a los mercados mundiales y el manejo de las fluctuaciones en los tipos de cambio son problemáticos para sus negocios.

Aditivos para sustituir antibióticos

En su inmensa mayor√≠a, aunque no es de sorprenderse, los participantes indicaron que ha ca√≠do el uso de antibi√≥ticos subterap√©uticos y terap√©uticos; sin embargo, los medicamentos anticoccidianos contin√ļan en la rotaci√≥n, pero en una cantidad menor en comparaci√≥n con a√Īos anteriores. Con excepci√≥n de Europa, muchos informan un mayor aumento de las combinaciones de antibi√≥ticos y probi√≥ticos en el √ļltimo a√Īo. Vale la pena hacer notar que Europa clasific√≥ la reglamentaci√≥n y la eliminaci√≥n de antibi√≥ticos como el desaf√≠o de nutrici√≥n No. 1.

Los ácidos orgánicos fueron especialmente populares en Asia y Oceanía, y Latinoamérica. Para ser francos, en Latinoamérica le fue bien a todos los aditivos listados en la encuesta.

Un 80 por ciento de los encuestados informaron que utilizan probióticos en la formulación, con una eficacia de alta moderada, como sustituto de los antibióticos en algunas regiones. Un 50 por ciento utiliza prebióticos. En general, la eficacia de los probióticos y prebióticos estuvo en el puesto más alto en EUA.

Los fit√≥genos recibieron la calificaci√≥n m√°s baja entre todos los encuestados, lo cual en parte se puede deber a que se usan m√°s com√ļnmente por las propiedades sensoriales y la capacidad de aumentar el consumo de alimento, que por los supuestos beneficios antimicrobianos y antivirales. De los encuestados, 40 por ciento inform√≥ que utiliza aceites esenciales en la formulaci√≥n del alimento, y un 22 por ciento adicional cita que su compa√Ī√≠a est√° explorando la posibilidad de inclusi√≥n.

Enzimas en aumento

Desde costos más bajos del alimento hasta una mejoría en la disponibilidad de nutrientes, los nutriólogos o nutricionistas y productores están bien conscientes de los beneficios de las enzimas en los alimentos balanceados. Las enzimas calificaron muy bien en general como aditivos efectivos para sustituir los antibióticos en el alimento avícola. Como resultado, 36 por ciento de los participantes informó un mayor aumento en el uso de enzimas en 2014; 44 por ciento se imagina que se mantendrá igual que en 2013.

En su mayor√≠a, los encuestados de todo el mundo adoptaron o aumentaron la adici√≥n de fitasa y enzimas de polisac√°ridos no almidonosos (PNA) durante los √ļltimos 12 meses. Al tener factores antinutricionales como un desaf√≠o constante en todos los rincones del mundo, 28 por ciento de las compa√Ī√≠as predicen que va a aumentar el uso de la fitasa en 2014; 50 por ciento de los encuestados pronostican que ser√° as√≠ en el transcurso de los siguientes tres a√Īos. Un 44 por ciento indica que su uso es y seguir√° igual en los pr√≥ximos a√Īos.

Sigue creciendo la popularidad de la fitasa, pues solamente el 5 por ciento de los participantes afirma que no la utilizan.

La zona geogr√°fica puede determinar las utilidades

En general, la retroalimentación de la Encuesta de Nutrición y Alimentación de WATT indica un panorama positivo; sin embargo, la rentabilidad en la industria avícola mundial puede todavía en 2014 ser una mezcla de ganadores y perdedores. Por ejemplo, en EUA, el pollo ha sobrepasado a la carne de res como la carne de consumo más frecuente, mientras que Asia lucha con la influenza aviar y su efecto sobre la producción y la confianza del consumidor.

Del lado del alimento balanceado, el informe Poultry Outlook de Rabobank public√≥ recientemente su predicci√≥n de que va a aumentar el costo del alimento en 10 a 15 por ciento en el segundo semestre del a√Īo. Independientemente de la incertidumbre del a√Īo, las buenas noticias es que las compa√Ī√≠as av√≠colas tuvieron a√Īos complicados de volatilidad, experiencia que les ha dado a los nutri√≥logos y formuladores las herramientas para encontrar estrategias al enfrentase a cualquier desaf√≠o de alimentaci√≥n que se presente.

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