¬ŅPor qu√© es dif√≠cil el trabajo en equipo entre las granjas y la planta?

Tratando de encontrar algunas ideas tendientes ayudar para solucionar esta problemática acentuada en distintos grados en las organizaciones avícolas, me he estado preguntando sobre sus causas, y aportar propuestas a esta costosa situación que afecta diariamente los resultados económicos del negocio del pollo de engorde. Como base de discusión comentemos algunos hechos observados en varias integraciones.

Por razones de bioseguridad las granjas y la planta de proceso están separadas geográficamente
Por razones de bioseguridad las granjas y la planta de proceso est√°n separadas geogr√°ficamente

Tratando de encontrar algunas ideas tendientes ayudar para solucionar esta problem√°tica acentuada en distintos grados en las organizaciones av√≠colas, me he estado preguntando sobre sus causas, y aportar propuestas a esta costosa situaci√≥n que afecta diariamente los resultados econ√≥micos del negocio del pollo de engorde. Como base de discusi√≥n comentemos algunos hechos observados en varias integraciones. 

Por razones de bioseguridad las granjas y la planta de proceso han estado tradicionalmente separadas geogr√°ficamente. Esta condici√≥n sanitaria dificulta en muchos casos el desplazamiento -en algunas empresas esta circunstancia de ubicaci√≥n no es obst√°culo-, de los responsables del √°rea de producci√≥n av√≠cola hasta la planta. 

Granjas 

Al frente de las granjas se encuentran profesionales de la medicina veterinaria y √°reas afines por lo especializado del tema, dedicados de manera exclusiva a la producci√≥n de la mayor cantidad de kilos de carne por metro cuadrado. La atenci√≥n y monitoreo de tantas variables simult√°neamente como el estado de las instalaciones, calidad de agua, calidad de alimento, calidad del pollito beb√©, condiciones de bioseguridad, etc, en un per√≠odo de vida de las aves muy corto -aproximadamente 45 d√≠as-, representa una verdadera carrera contra-reloj para mantenerlos bajo control y de esta forma lograr los resultados  de conversi√≥n, mortalidad, factor de eficiencia, etc. esperados por la empresa. 

Por lo anterior, es usual verlos interactuando cotidianamente con los responsables de la producci√≥n y distribuci√≥n del alimento concentrado; as√≠ como tambi√©n los del laboratorio, ya que una demora en la toma de una acci√≥n correctiva, se traducir√° en p√©rdida de valiosos gramos no solo de carne, sino desperdicio de alimento consumido. 

Los comit√©s t√©cnicos semanales son otra circunstancia especial que los mantienen cohesionados alrededor de un elemento com√ļn: los resultados de campo. En tal sentido da la impresi√≥n que su mundo profesional fuera  exclusivamente el cuidado de las granjas y todo lo que se encuentra dentro de ella. 

La producci√≥n de pollo de engorde siempre ha requerido que el personal asignado para atender las aves viva dentro de sus instalaciones: administrador y galponeros. Por tal motivo,  se forman unidades sociales y laborales monol√≠ticas en cada granja, que por tener el mismo objetivo de las restantes  granjas, se transforman en una unidad independiente de negocio, totalmente aislada de las otras secciones de la empresa. 

A pesar de que los hechos afortunadamente han cambiado desde hace ya varios a√Īos, los grandes eventos av√≠colas, locales, nacionales e internacionales, dedicaban la mayor parte del tiempo a analizar todos los factores que afectan los resultados de los lotes desde la reproducci√≥n, incubaci√≥n, alimento balanceado y lo que acontece en las granjas. 

Esta circunstancia, reafirmaba el pensamiento las 24 horas de que la mayor producci√≥n de carne por metro cuadrado dentro de las granjas era su √ļnica meta, construyendo hipot√©ticamente un muro de tama√Īo colosal al de la gran Muralla China, que garantiza el aislamiento sanitario y lastimosamente el aislamiento empresarial, porque salvo casos especiales la mayor venta del pollo de engorde se hace procesando y no vivo. 

Por √ļltimo, me pregunto si el manejo de seres vivos es una condici√≥n sine qua non, para pensar que los esfuerzos diarios de este grupo humano en las granjas solo centre la atenci√≥n en lo que sucede dentro de sus linderos. 

Planta de procesamiento 

La contraparte de esta situaci√≥n es la planta de procesamiento que tambi√©n tiene caracter√≠sticas peculiares. 

En muchas empresas el proceso de inducci√≥n de este multidisciplinario grupo de colaboradores -parte administrativa-, que ocupa ingenieros, contadores, economistas, odont√≥logos y hasta abogados como casos at√≠picos, pero por su liderazgo natural hacen una exitosa gesti√≥n gerencial, se limita exclusivamente a mostrarle las instalaciones de la planta, explicarle como se lleva a cabo el beneficio de las aves, en qu√© consistir√° su trabajo, la dependencia jer√°rquica, etc, olvidando inexplicablemente conocer d√≥nde y c√≥mo se produce la materia prima: el pollo vivo. 

Esta pol√≠tica ratifica el concepto de rep√ļblicas independientes de estas dos grandes √°reas: granjas y planta, que por su naturaleza deben estar estrechamente relacionadas. 

El ambiente de desconfianza profesional que genera la presencia del personal de producci√≥n av√≠cola en las plantas, al considerarlos por la administradores de las mismas, no como miembros de un equipo con funciones distintas trabajando para el mismo fin: sacar la mayor cantidad de kilos Grado A para un mercado cada d√≠a m√°s exigente y conocedor  del tema por las compa√Ī√≠as de divulgaci√≥n que peri√≥dicamente hace el gobierno y las mismas empresas para incrementar su consumo. 

En muchas organizaciones a estos colaboradores de las granjas los observan como intrusos desconocedores de esta parte final del proceso productivo av√≠cola, debido al mutuo desconocimiento de su papel en las plantas, lleg√°ndose a extremos cr√≠ticos de solo darle la informaci√≥n de cantidades y pesos de las aves recibidas, as√≠ como tambi√©n hora de llegada de los camiones que las transportan. Cualquier informaci√≥n adicional relacionada con su pollo enviado est√° sujeta a la aprobaci√≥n del gerente de planta. 

Problema de actitud 

Otro aspecto coyuntural es el grave problema de actitud que manifiesta gran parte del personal que labora en ambas √°reas, definido como la diferencia entre: ‚ÄúTener que aprender y me entusiasma aprender‚ÄĚ. En este punto es bueno recordar que los principales bloqueos del aprendizaje son de origen psicol√≥gicos. La primera batalla por aprender se libra en la cabeza de cada colaborador y tiene gran relaci√≥n con los aspectos culturales. La decisi√≥n de cambiar la actitud no es resultado de una motivaci√≥n externa, sino interna de cada individuo. 

La ubicaci√≥n de ambos escenarios: granjas ‚Äď planta y lo absorbente de las respectivas actividades, dificulta interrumpir su labor habitual para visitar la otra √°rea. En el caso de la planta, las granjas, argument√°ndose que es bastante riesgosa para la operaci√≥n diaria no estar presente durante el proceso. Sin embargo, situaciones de fuerza mayor o casos fortuitos que involucran al personal administrativo, las cuales demandan  la inmediata atenci√≥n son autorizados sin dudarlo un segundo, dejando de lado sus posibles repercusiones sobre el monitoreo de los aspectos de la secci√≥n a su cargo que pueden afectar la calidad del producto y sus resultados del beneficio. 

Propuestas 

Propuestas para fomentar la integraci√≥n entre estos dos grupos productivos finales del negocio del pollo de engorde. 

Considero oportuno recordar el concepto de trabajo en equipo como una uni√≥n de esfuerzos dirigidos hac√≠a un fin com√ļn. Los equipos de trabajo son como las buenas familias: se apoyan entre s√≠. 

Ubicados en el campo del pollo de engorde sugiero que la empresa defina los siguientes aspectos como pol√≠tica organizacional. 

  • La inducci√≥n del personal ser√° integral. Esto significa que independientemente del √°rea de trabajo donde prestar√° sus servicios, se le debe explicar que la meta de la empresa es sacar la mayor cantidad de kilos de primera con calidad Grado A al mercado. Por tal motivo se debe monitorear cada uno de los factores que afectan esta meta final en las distintas etapas del proceso por ejemplo: desde reproducci√≥n hasta la conservaci√≥n en los cuartos fr√≠os.
  • Al nuevo personal se le debe explicar c√≥mo sus acciones o decisiones afectan los resultados de las √°reas siguientes. Ejemplo: si los pollos llegan con el buche lleno, resultado de un ayuno insuficiente, se correr√° el riesgo durante su beneficio de que se contaminen las carcasas  si √©stos se rompen. 
  • Aparte de los comit√©s semanales propios de cada secci√≥n se deber√° realizar uno especial entre la granja y la planta para analizar los resultados obtenidos en la planta en cuanto a pollos ahogados, golpes y traumatismos, secuelas del sobre-ayuno si las hubo, etc. 
  • As√≠ como en muchas procesadoras se tiene acordado con las empresas integradas de pollos, que un representante de ellos siempre estar√° presente durante el beneficio de sus pollos, para asegurarse que √©ste se lleva a cabo cumpliendo con la reglamentaci√≥n existente en cada paso, las organizaciones integradas deben mantener un funcionario -se recomienda su rotaci√≥n-, que labora en las granjas, pero que permanecer√° en la planta todo el tiempo, revisando desde el estado en que llegan los pollos de las granjas, hasta cuando son guardados en las c√°maras frigor√≠ficas. En caso de surgir situaciones coyunturales que afectan la calidad y el rendimiento de los pollos procesados, deber√° participar en el comit√© respectivo granja ‚Äď planta para de inmediato dar la voz de alerta que permita corregir la anomal√≠a a la mayor brevedad posible.
  • Durante la captura y transporte a la planta de los pollos para beneficio, un representante de esta secci√≥n de la empresa velar√° porque todas las operaciones se efect√ļen adecuadamente y que por ejemplo las jaulas utilizadas est√©n lavadas, desinfectadas, con tapas y en buen estado para que los pollos no corran el riesgo de maltratarse durante la captura y el transporte. 
  • La empresa debe tener como pol√≠tica la realizaci√≥n de seminarios internos que se propone llevar a cabo m√≠nimo tres veces al a√Īo, donde representantes de cada √°rea, en el caso que nos ocupa. Granjas ‚Äď planta intercambiar√°n experiencias e informaci√≥n com√ļn, que les permita solucionar problemas puntuales y actualizarse. El tama√Īo del comit√© dependiendo de las circunstancias puede hacerse extensivo a las secciones de incubaci√≥n y reproducci√≥n, aunque parezca inoficioso, pero como la meta de la empresa es la obtenci√≥n de la mayor cantidad de kilos Grado A para la venta, todos los protagonistas de este sistema productivo deben estar presentes. 
  • Todo este monitoreo intersecciones debe estar respaldado por un atractivo plan de bonificaciones que se distribuir√°n entre ellos de manera equitativa mensualmente. 

Conclusión

Estoy seguro que actualmente en las empresas hay vigentes m√°s propuestas tendientes a fomentar y mantener el trabajo en equipo. Cada una establecer√° las estrategias corporativas que se adaptan a sus expectativas comerciales, recordando que la meta integral del negocio del pollo de engorde es sacar al mercado la mayor cantidad de kilos Grado A, de la mayor cantidad de kilos por metro cuadrado producido en las granjas, como resultado del mayor porcentaje de nacimientos y por √ļltimo del mayor porcentaje de huevos incubables procedentes de las granjas de reproductoras. 

Espero las ideas antes expuestas puedan ayudar en algo a solucionar los graves efectos económicos que produce el no poderse trabajar como unidades integradas de negocio.

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