El consumo de carne ave presenta un aumento en el total de carnes consumidas en Uruguay, ocupando actualmente el 20,7% del total de carnes comercializadas. Cabe destacar que en el año 2004 este porcentaje ascendía al 17%.
De acuerdo el Instituto Nacional de Carnes de Uruguay (INAC), el consumo per cápita de carne ave durante el año 2009 superó en 12% al registrado el año anterior. Por lo tanto, el consumo de carne de aviar per cápita alcanzando durante el 2009 fue de 23,6 kg/habitante/año.
Asimismo se observó un aumento de 4,6% de los volúmenes comercializados de carne ave en Montevideo respecto al año anterior y un incremento de más de 100% en el período 2004-2009.
En el acumulado del período 2004-2009 se observó un incremento de más de 50% en el consumo de carne ave. En el año 2009 este incremento fue del 11,8 % con respecto al año anterior.
En el período analizado los kilogramos comercializados en Montevideo registraron un aumento acumulado de más de 100%, pasando de 8.420.575 kgs. en el año 2004 a 17.324.199 kgs. el 2009. En el año 2009 este incremento fue de 4,6% respecto al año anterior.
La distribución de la comercialización de la carne de ave, un 50% fue vendida por los supermercados y el 50% restante por las carnicerías tradicionales. Cabe señalar que los volúmenes comercializados de carne de aviar por las carnicerías tradicionales incluyen también los comercializados por los comercios que se dedican de manera exclusiva a la venta de productos avícolas.
