Conclusiones del 18¬ļ Congreso Mundial de la Carne realizado en Argentina

El dinamismo del mercado de las carnes estará determinado por los países en desarrollo. Todas las proyecciones apuntan a que el comercio cárnico estará encabezado por la carne de ave.

Esta informaci√≥n fue deducida durante el 18¬ļ Congreso Mundial de la Carne, organizado por la Oficina Internacional Permanente de la Carne (OPIC) y el Instituto de la Promoci√≥n de la Carne Vacuna (IPCVA), que se realiz√≥ en La Rural, Argentina. El lema del acontecimiento fue: ‚ÄúCarne para un mundo sustentable‚ÄĚ.

Richard Brown, director de la reconocida consultora internacional GIRA, auguró para el 2020 un crecimiento de 18% para el comercio cárnico, encabezado por la carne de ave por un mejor precio relativo.

El representante de la Federaci√≥n de Exportaci√≥n de Carne de EUA, Joel Haggard, se√Īal√≥, en coincidencia con Brown, que ‚Äúla decisi√≥n que tome China respecto de su autosuficiencia en carnes ser√° decisiva para el mercado mundial‚ÄĚ.

Para EUA, ‚Äúel panorama interno es bastante deprimente porque el consumo de carne roja cae sistem√°ticamente desde hace 35 a√Īos; por esto se espera que en 2010 el consumo de carne vacuna sea 10% menor que hace tres a√Īos‚ÄĚ, sostuvo Haggard.

De esta manera, todo indicar√≠a que los pa√≠ses sudamericanos ser√°n los ganadores de este per√≠odo por su gran potencial agr√≠cola y para producci√≥n de carne. Brasil es el gran consumidor y exportador de granos, y carnes del momento. ‚ÄúSi bien tiene ciertas limitaciones para exportar, esta condici√≥n puede cambiar muy r√°pidamente y su capacidad para crecer es alta‚ÄĚ, advirti√≥ Brown.

El mapa global para el a√Īo 2020 posiciona a EUA con un gran desempe√Īo en carne porcina, entretanto Brasil liderar√° el segmento av√≠cola, mientras que Nueva Zelanda llevar√° la delantera en cantidad y calidad de carne ovina. Argentina podr√≠a sumarse a este grupo, pero ‚Äútenemos un l√≠mite de 4 a√Īos para reaccionar y comenzar a recuperar la intensidad de inversiones que supimos tener‚ÄĚ, advirti√≥ H√©ctor Salamanco, director ejecutivo del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC.

En los pr√≥ximos a√Īos, el 60% del crecimiento de la demanda de carnes vendr√° de pa√≠ses en desarrollo, como por Brasil, Rusia, India y China (BRIC), entre los cuales, a su vez, estar√°n los principales beneficiados en esa expansi√≥n en el consumo.

Por otra parte, es poco probable que Rusia aumente su producci√≥n porque no tiene las condiciones ni experiencia para producir. Por lo cual, importar√≠a aproximadamente 400 mil toneladas de carne bovina refrigerada y una porci√≥n de menor valor para elaboraci√≥n. Musheg Mamikonyan, de la Uni√≥n de Carne de Rusia, se√Īal√≥ que ‚Äúel 40% del consumo de carnes es de ave; por lo cual para el 2014 se prev√© que se exportar√≠an 100 mil toneladas de carne blanca y subproductos e importar√≠an 250 mil toneladas de carne m√°s barata para consumo interno‚ÄĚ. En este pa√≠s, el cerdo se presenta como un mercado interesante en potencial expansi√≥n, pero deber√° mejorar su estructura productiva.

De acuerdo a Jeremiah O‚ÄôCallaghan, de la compa√Ī√≠a JBS, indic√≥ que ‚ÄúEUA cuenta con una plataforma comercial altamente competitiva, por su log√≠stica de distribuci√≥n e incentivos a la producci√≥n, sin embargo a√ļn debe mejorar la eficiencia del novillo al bife‚ÄĚ. En esta l√≠nea sugiri√≥ que las industrias c√°rnicas de los pa√≠ses que quieran abastecer de carne al mundo deber√°n empezar a recorrer el mismo camino.

Al término del encuentro, el empresario chino Jin Xiangyu, realizó un recontó de las acciones que hicieron posible que China concentre actualmente el 27% del mercado mundial de carnes. Las claves fueron abrir su política, incorporar tecnología e impulsar una profunda reestructuración del sector productivo. Para China, la comida es prioridad; por esto proyecta que hasta el 2020 habrá un aumento del consumo sostenido de 3% al 5% anual.

Es evidente que los pron√≥sticos internacionales presentan un mercado mundial de carnes para el a√Īo 2020 direccionado a la expansi√≥n, encaminado a una mayor eficiencia y competitividad.  

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