Cómo distinguir un huevo orgánico de uno normal

Un enga√Īo es la producci√≥n de huevo bajo condiciones normales y luego comercializado como si √©ste fuera un producto org√°nico. Con la utilizaci√≥n de t√©cnicas anal√≠ticas que permitan evaluar el contenido de caroteno del huevos, investigadores del Instituto de Seguridad Alimentaria de la Universidad de Wageningen, en Holanda, RIKILT, han desarrollado un m√©todo de an√°lisis que seg√ļn han anunciado permite diferenciar un huevo normal de aquel que se produce dentro de las reglas la producci√≥n org√°nica.

Un enga√Īo es la producci√≥n de huevo bajo condiciones normales y luego comercializado como si √©ste fuera un producto org√°nico. Lo cual se ha detectado a gran escala en el mercado brit√°nico, podr√≠a estar llegando a su fin. Con la utilizaci√≥n de t√©cnicas anal√≠ticas que permitan evaluar el contenido de caroteno del huevos, investigadores del Instituto de Seguridad Alimentaria de la Universidad de Wageningen, en Holanda, RIKILT, han desarrollado un m√©todo de an√°lisis que seg√ļn han anunciado permite diferenciar un huevo normal de aquel que se produce dentro de las reglas la producci√≥n org√°nica.

El m√©todo simplemente efect√ļa la lectura de las "impresiones digitales" de los componentes de la yema. Una vez identificadas las "impresiones" de un huevo caracterizado como org√°nico, los resultados se colocan en un banco de datos donde se hace la comparaci√≥n con los datos relativos a la producci√≥n de huevos normales. Esto permite identificar si los componentes del producto analizado est√°n m√°s pr√≥ximos a un huevo org√°nico o a uno huevo com√ļn.

Por supuesto, el m√©todo se puede aplicar a una amplia gama de alimentos, basta tomar como referencia un componente espec√≠fico volvi√©ndose clave la impresi√≥n digital del producto. En el caso del huevo se adopt√≥ como referencia los carotenoides de la yema para constatar que √©stas presentan un n√ļmero de variaciones suficiente para realizar una distinci√≥n clara e indiscutible entre los productos org√°nicos y no org√°nicos.

La consistencia y credibilidad de los resultados obtenidos han sido confirmados en el campo. En la actualidad, la base de datos de los investigadores de RIKILT contiene informaci√≥n de 75 productores de huevos ecol√≥gicos, m√°s de la mitad de los productores de huevos org√°nicos de Holanda, y aproximadamente 75 productores de otros tipos de huevos.  

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