C√≥mo influyen las √ļltimas etapas de manejo de las aves previo al sacrificio

Este estudio brasile√Īo est√° basado sobre el principio que la avicultura tiene que revisar algunos de sus procesos de manejo, principalmente en relaci√≥n a las √ļltimas etapas de crianza, como son las interacciones de las variables ambientales con las etapas operacionales previas al sacrificio que son factores importantes a considerar, ya que p√©rdidas significativas pueden ocurrir durante este proceso.

Hay una tendencia creciente de mortalidad a la llegada cuando las distancias de transporte son más largas y la parte central y trasera del camión son más problemáticas para las aves.
Hay una tendencia creciente de mortalidad a la llegada cuando las distancias de transporte son más largas y la parte central y trasera del camión son más problemáticas para las aves.

Este estudio brasile√Īo est√° basado sobre el principio que la avicultura tiene que revisar algunos de sus procesos de manejo, principalmente en relaci√≥n a las √ļltimas etapas de crianza, como son las interacciones de las variables ambientales con las etapas operacionales previas al sacrificio que son factores importantes a considerar, ya que p√©rdidas significativas pueden ocurrir durante este proceso.

Actualmente, la producci√≥n de carne de pollo en Brasil es uno de los sectores m√°s importantes de la agroindustria, por lo que la expansi√≥n y mantenci√≥n de los mercados externos est√° directamente relacionado con la calidad del producto final. Este trabajo fue realizado por Jos√© Antonio Delfino Barbosa Filho de la Universidade de S√£o Paulo Escola Superior de Agricultura ‚ÄúLuiz de Queiroz‚ÄĚ, el cual tuvo como objetivo evaluar los principales factores que influencian las operaciones previas al sacrificio de pollos de engorde tales como:

  • Evaluar la influencia de las condiciones bioclim√°ticas durante las operaciones previo al sacrificio (ayuno, pillaje, carga, transporte y espera)
  • Evaluar la influencia de las caracter√≠sticas del transporte (tiempo, distancia, y turno) en las p√©rdidas productivas
  • Caracterizar el microclima de la carga para diferentes condiciones de transporte y correlacionarlo con las p√©rdidas productivas

Monitoreo de las aves  

Por lo tanto, el objetivo principal de esta investigaci√≥n fue dar seguimiento a las condiciones comerciales durante dos estaciones del a√Īo (invierno y verano), todas las etapas de manejo previo al sacrificio de pollos de engorde, a trav√©s del monitoreo constante de las variables ambientales (temperatura y humedad relativa) y las p√©rdidas al llegar a la l√≠nea de sacrificio. Un total de 16 env√≠os fueron monitoreados desde el pillaje de las aves hasta la espera en el la planta de sacrificio, siendo evaluadas las condiciones de transporte consider√°ndose factores tales como la distancia (cerca, mediana y larga) y turnos (ma√Īana, tarde y noche).

Variables ambientales  

Para obtener un perfil de las variables ambientales a lo largo de la carga de los camiones, mini-estaciones meteorol√≥gicas y registradores de tiempo se instalaron a lo largo de la longitud del mismo, permitiendo conocer el microclima a las que las aves fueron sometidas, y para mostrar el perfil del √ćndice Entalp√≠a Confort lo que permiti√≥ la clasificaci√≥n de las zonas de carga de acuerdo a los l√≠mites de confort t√©rmico para pollos de engorde en la sexta semana.

Los datos de temperatura, humedad relativa e √ćndice Entalp√≠a Confort a lo largo de la carga se analizaron utilizando la geoestad√≠stica por medio de la kriging ordinaria para obtener los dem√°s puntos de carga. Tambi√©n se realiz√≥ un an√°lisis de componentes principales, como una manera de validar los perfiles obtenidos.

Conclusiones  

Por lo tanto, se pudo comprobar que el turno de la tarde fue el m√°s cr√≠tico desde el punto de vista ambiental, para todas las etapas de las operaciones previas al sacrificio analizadas, independientemente de la estaci√≥n del a√Īo (invierno o verano), hay una tendencia creciente de mortalidad a la llegada cuando las distancias de transporte son m√°s largas (mayor  tiempo de transporte) y la parte central y trasera del cami√≥n fueron las m√°s problem√°ticas para las aves bajo el punto de vista microclim√°tico, siendo las m√°s favorables para la ocurrencia de p√©rdidas.

Hay que tener presente tres conceptos fundamentales, que son, respectivamente, reducci√≥n de las p√©rdidas en las operaciones previas al sacrificio, un manejo adecuado, cumplir con los est√°ndares de bienestar animal y la trazabilidad, as√≠ se puede optimizar el √©xito del resultado final. 

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