Av√≠cola Salvadore√Īa

La empresa m√°s grande de pollos de El Salvador

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Línea de procesamiento de Avícola Salvadoreña
L√≠nea de procesamiento de Av√≠cola Salvadore√Īa

Av√≠cola Salvadore√Īa es la empresa de pollos m√°s grande de El Salvador, en la que trabajan unas 2,700 personas. Procesan unos 30 millones de pollo al a√Īo y venden otros cinco millones de pollitos de un d√≠a a terceros. Usan las l√≠neas Hubbard y Arbor Acres y adem√°s tienen dos plantas de incubaci√≥n, con equipos de Chick Master y Jamesway.

La empresa no usa contratistas en la producci√≥n de pollo, todo es propio. En las granjas usan tecnolog√≠a de punta ‚Äď con la que se inici√≥ hace ocho a√Īos con los galpones de ventilaci√≥n de t√ļnel y ambiente controlado. El 60% de las granjas son de t√ļnel, el otro 40% est√° automatizado, con bebederos niple, comederos de plato, cortinas, y calefacci√≥n, pero sin ser de t√ļnel.

El Ing. Francisco Flores Recinos es el Gerente General de Av√≠cola Salvadore√Īa, una posici√≥n que ha tenido durante m√°s de 10 a√Īos.

Av√≠cola Salvadore√Īa es parte de la divisi√≥n industrial pecuaria del Grupo Multi-Inversiones con sede en Guatemala. Esta divisi√≥n tiene empresas productoras de pollo, f√°bricas de alimentos balanceados y embutidoras en Guatemala, El Salvador, Honduras y Costa Rica. Hace unos a√Īos el Grupo se organiz√≥ por l√≠nea de negocio. Hay un director regional por cada unidad de negocio: alimentos balanceados, pecuarios, c√°rnicos, comercializaci√≥n y administraci√≥n de contralor√≠a. Adem√°s hay cinco coordinadores de proyectos para toda la regi√≥n.

Hay mucho intercambio entre todas las empresas de la división industrial pecuaria. Las diferentes empresas dan y reciben apoyo de las otras empresas. Si en un país determinado la empresa tiene una fortaleza y el otro no la tiene, entonces se la lleva al que le hace falta y así se hace el intercambio de conocimientos, destreza y experiencia.

Toledo tiene una planta muy moderna en Guatemala y es la marca de embutidos del Grupo. Fabrican todo tipo de productos a base de pollo. La mayor√≠a de los embutidos se venden con la marca Toledo, aunque algunos se venden con la marca Pollo Indio de Av√≠cola Salvadore√Īa.

Procesamiento

Pollo Indio es la reconocida marca de pollo de Av√≠cola Salvadore√Īa. Sin embargo, la mira de la empresa est√° en los productos de valor agregado.

Av√≠cola Salvadore√Īa tiene preparado un proyecto para montar una l√≠nea de formados, incluyendo alitas y muslitos ya que en este momento los productos de procesamiento posterior vienen de Guatemala.

Planean seguir avanzando en la parte de procesamiento posterior, ya que tienen un equipo de investigaci√≥n y desarrollo de nuevos productos. Este mercado ha crecido mucho en los √ļltimos cinco a√Īos y es ah√≠ donde se concentrar√° la empresa.

‚ÄúTambi√©n venimos trabajando desde hace unos cinco a√Īos con el sistema de gesti√≥n de la calidad en Av√≠cola Salvadore√Īa, el cual se incluye todo lo que es la parte de aseguramiento de la calidad, desde la granja hasta el punto de venta. Tenemos un coordinador de calidad y auditores de calidad en el campo en cada planta y en la parte de distribuci√≥n quienes est√°n trabajando precisamente con un sistema HACCP de la inocuidad de los alimentos.

‚ÄúTenemos HACCP para el hielo, agua, para cada producto, en fin, HACCP en diferentes √°reas y para todo. Nosotros, de lo que estamos hablando es de la granja al punto de venta, a donde estamos llevando un producto inocuo‚ÄĚ, concluye el Ing. Flores Recinos.

Futuro

Mirando hacia el futuro a mediano plazo de Av√≠cola Salvadore√Īa, el Ing. Flores Recinos comenta, ‚ÄúEsperamos seguir adelante, seguir creciendo, somos optimistas en eso, a pesar del TLC con Estados Unidos, que es de alguna manera una piedra en el zapato, pero estamos seguros que lo vamos a poder superar.

‚ÄúCreemos que el mercado tiene un crecimiento del 4% al a√Īo; el consumo per c√°pita del pueblo no lo hemos alcanzado todav√≠a, porque no toda la gente logra consumir pollo ni siquiera una sola vez a la semana.

‚ÄúM√°s que nada nos vamos a concentrar en el procesamiento posterior, porque ah√≠ es en donde est√° el futuro, que el ama de casa nada m√°s llegue a calentar en un microondas y lo sirva‚ÄĚ, concluye el Ing. Flores Recinos.

La Sultana

El Ing. Jaime √Ālvarez es el gerente general de La Sultana, la f√°brica de alimentos balanceados del grupo en El Salvador. Aliansa es la marca de alimentos, que se ha posicionado en todo Centroam√©rica.

El Ing. √Ālvarez dice, ‚ÄúNosotros tenemos una red de distribuci√≥n que son las empresas hermanas de Av√≠cola Salvadore√Īa. Vendemos pollito de un d√≠a a terceros a trav√©s de nuestra red de distribuci√≥n, que son m√°s de 50 agroservicios en las grandes ciudades de El Salvador. Le vendemos a peque√Īos avicultores, que compran de 50 a m√°ximo 350 pollitos. Esta avicultura es alimentada en su mayor√≠a con concentrados nuestros. Aproximadamente son unos cinco millones de pollitos, de la estirpe que hemos usado desde hace muchos a√Īos que es la Redbro, de Hubbard.

‚ÄúHoy, todas las f√≥rmulas de alimentos son iguales y todos los empaques son iguales en toda Centroam√©rica - eso es parte de la regionalizaci√≥n del grupo. Producimos principalmente en nuestra planta y nuestro cliente m√°s importante es la empresa hermana Av√≠cola Salvadore√Īa. Le producimos todo el alimento, sea para reproductoras o engorde. Tambi√©n tenemos la otra parte del negocio que es la producci√≥n para clientes terceros, con alimentos para: pollos de engorde, gallinas de postura, cerdos, ganado, y conejos.

“En el país hemos sido los pioneros en el alimento peletizado. Para los clientes terceros tenemos peletizado el alimento de inicio y engorde de pollos, crianza en postura, cerdos, ganado y conejos. Incluso acabamos de instalar una segunda línea de peletizado.

‚ÄúEl porcentaje de nuestros productos a terceros es el 35% y de Av√≠cola Salvadore√Īa el 65%. Pero ese 35% significa aproximadamente un 50% del mercado total de alimento balanceados. Mensualmente producimos un promedio de 18,000 a 20,000 toneladas y este a√Īo va subir.

‚ÄúNosotros estamos haciendo en el mercado una diferenciaci√≥n, con productos que sean m√°s eficientes como en calidad, e incluso hemos ganado un poquito de mercado. Por ejemplo, en postura estamos fabricando el iniciador y desarrollo peletizado. Tenemos muy buenos resultados; a las 16 o 17 semanas ya quedan desarrolladas las pollonas y entonces cambian a los alimentos harinados. No es com√ļn, pero las pollitas crecen mucho mejor, m√°s sanas, m√°s eficientes, y llegan a su peso r√°pidamente‚ÄĚ, indica el Ing. √Ālvarez.

Todas las plantas de alimentos del Grupo Multi-Inversiones en Centroamérica forman una sola unidad de negocio. Son idénticas, tanto formulaciones, como empaque y marca Aliansa. Así se aprovechan las sinergias entre todos. En general, cada país se surte a sí mismo, en sí no hacen mucho intercambio de materia prima. El maíz, la soya, la harina de gluten, la grasa amarilla, y los subproductos vienen de Estados Unidos. Los microingredientes vienen de Europa y Suramérica.

El Ing. √Ālvarez observa, ‚ÄúHay una modalidad de compra en el Grupo, donde hay una direcci√≥n general de compras que va por grandes vol√ļmenes y se negocia para todos, para toda Centroam√©rica, porque los costos son m√°s bajos.‚ÄĚ

Control de Calidad

Dice el Ing. √Ālvarez, ‚ÄúEl control de calidad que tenemos aqu√≠ en La Sultana es un laboratorio que est√° equipado con el sistema NIR. De inmediato podemos conocer todo el an√°lisis de los alimentos y podemos monitorear toda la producci√≥n con el sistema que tenemos. Con este sistema NIR queremos llegar a que cada veh√≠culo granelero vaya a la granja ya con su an√°lisis. Hemos hecho una actualizaci√≥n del software para lograr eso. Entonces a todas las granjas y todos los clientes terceros les vamos a mandar junto con el env√≠o su an√°lisis del alimento. Adem√°s, nos est√° sirviendo para monitorear y analizar todas las materias primas, a las cuales le sacamos el espectro de amino√°cidos digestibles, que lo enviamos al formulador de los alimentos.

‚ÄúTenemos trabajando m√°s de dos a√Īos con el NIR porque tenemos que incluir mucha informaci√≥n para sacar sus propias curvas para despu√©s validarlas. Ya llegamos al momento en que las tenemos validadas. Al principio tom√≥ mucho tiempo y esfuerzo, haciendo an√°lisis v√≠a h√ļmeda y alimentando con cada uno de los alimentos para sacar los grupos, grupo de engorde, grupo de postura, etc. De ah√≠ se sacan unas curvas validadas que son a base de estad√≠sticas; entre m√°s datos entran, m√°s confiable es el resultado que nos va a dar,‚ÄĚ concluye el Ing. √Ālvarez.

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