Levaduras, buena opción para producir aves sin antibióticos

Aunque es todo un desafío dejar de producir sin antibióticos, la industria avícola tiene que responder a lo que el cliente pide, para lo cual se presentan algunas opciones.

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Stephen Collett, University of Georgia. | Benjamin Ruiz.
Stephen Collett, University of Georgia. | Benjamin Ruiz.

Cambiar el paradigma de 60 a√Īos de uso de antibi√≥ticos en la producci√≥n av√≠cola es bastante dif√≠cil. Sin embargo, ‚Äúhemos perdido la confianza del consumidor‚ÄĚ dijo el Dr. Stephen Collett de la Universidad de Georgia, en el desayuno de Alltech en la 2016 IPPE de Atlanta. Esta afirmaci√≥n la hizo en referencia al debate que hay con respecto a la producci√≥n sin antibi√≥ticos, conocida como producci√≥n ABF (del ingl√©s, antibiotic-free).

Para producir sin antibióticos, habló de dos aspectos importantes que se deben tener en cuenta: manejo de la flora intestinal y control de los protozoarios y coccidios

Uno de los aspectos clave fue el análisis de la flora intestinal natural frente a la flora que se encuentra en las casetas, principalmente, en países como EUA, en donde la cama de la parvada anterior se queda, hasta por seis ciclos consecutivo. Criar aves en este tipo de casetas o galpones “es como si el pollo naciera en un nido natural, pero con el riesgo de enfrentarse a virus de enfermedades.

La integridad del tubo intestinal superior determina el desempe√Īo y el crecimiento del ave a largo plazo. Al manejar la flora intestinal, se tiene que acelerar la evoluci√≥n de un tubo intestinal inmaduro a uno maduro.

Para la producci√≥n libre de antibi√≥ticos, el manejo de la microflora es de primordial importancia. Collett habl√≥ del m√©todo que recomienda que es el de sembrar, alimentar y descartar (seed, feed, weed). Se refiere a sembrar la flora intestinal correcta, lo cual es un paso crucial. A alimentarla desde la crianza de las aves mediante la acidificaci√≥n del intestino con √°cidos grasos de cadena corta ya descartar (o ‚Äúdesyerbar‚ÄĚ), lo cual significa rehabilitar o acelerar la evoluci√≥n.

Para ello, los aceites esenciales desempe√Īan un efecto antimicrobiano de amplio espectro, que tienen una acci√≥n similar a los antibi√≥ticos, adem√°s de que los microorganismos se adaptan a ellos. Por eso, Collett recomend√≥ el tipo de bloqueadores o antagonistas de las fimbrias de las bacterias que consisten en los derivados de la pared celular de levaduras que no se absorben, bloquean la adhesi√≥n de la microflora negativa, previenen la colonizaci√≥n y reducen la capacidad de replicar.

También habló sobre los programas de control de protozoarios, tales como los de rotación y el uso de productos químicos, entre otros.

‚ÄúEl consumidor tiene que estar seguro de que recibe lo que pide‚ÄĚ, dijo el Dr. Collett. La percepci√≥n de lo que hacemos al producir aves es una realidad. El uso de los derivados de la pared celular de la levadura es una buena opci√≥n para sustituir antibi√≥ticos y puede funcionar muy bien. Adem√°s, puede ser econ√≥micamente factible.

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